一坛蜂蜜酒，“酿”出蜂农增收路

湖南日报·新湖南客户端10月20日讯（通讯员 王希台）

蜂蜜难卖，是湘潭许多蜂农共同的“甜蜜烦恼”。湘潭县茶恩寺镇宁桥村蜂农罗新文，养蜂180多箱，蜜却压在手里出不去。他没有干等着，跑到郴州学回一门手艺，把蜂蜜酿成了蜂蜜酒，成了湘潭第一个把蜂蜜酿成酒的人。

一坛蜂蜜酒，解了他自己的难，也帮周边蜂农把滞销的蜜变成了现金。

罗新文对发酵的蜂蜜酒进行多轮搅拌，助其达到最佳发酵状态。（通讯员 李新辉 摄）​

罗新文今年60岁。2014年，他在茶恩寺镇上的建材生意正红火，做了20多年，说不干就不干了。旁人不解，他的理由朴素：一位退休老干部说养蜂喝蜂蜜对身体好，妻子身体虚弱，不如自己养蜂。

当年，他买回20箱中蜂，跟着湘潭县彭老倌养蜂专业合作社从头学起。茶恩寺的蜜源条件在全国都叫得响，早春油菜花、五月乌桕蜜，一茬接一茬。他带着蜂箱追过花，宁乡、浏阳、长沙、娄底都跑过，在娄底待得最久。高峰时，夫妻俩管着180多箱蜂，年产蜂蜜约2500公斤，每公斤100元的价格延续至今，年销售额做到20多万元。

2021年左右，蜂蜜销售遇到了瓶颈。客户上门、朋友介绍，靠的是熟人圈子，蜜压在手里出不去。一次聚会上，朋友带来自家酿的蜂蜜酒，罗新文尝了一口，心里那根弦被拨动了。他专程跑到郴州，系统学习微生物培养和发酵工艺控制等技术，回来就支起了设备——一次能装20公斤蜂蜜。一年后，又投入10多万元更新设备。

头一回酿出的酒，口感不好，还有一股苦味。“蜂蜜是甜的，不知哪里出了错，竟有苦味，真是有苦难言。”罗新文没有绕开这道坎，前后磨了两三年，试验做了上百次，在旁人指点和自己反复调试中，硬是把苦味一点点“抠”掉了。

谷酒要把粮食煮熟，蜂蜜酒不用煮粮，原料就是蜂蜜、山泉水和酒曲，水还得送检合格。如今罗新文的设备单次能酿150公斤蜂蜜，3公斤蜂蜜出1公斤酒，一年产酒6到7吨。“低度酒卖58元一斤，高度酒卖到200元一斤，年份久的价格略高。”罗新文说，经委托专业机构检验，所检项目符合蒸馏酒国家标准。

罗新文在鉴别刚酿出来高度蜂蜜酒。（通讯员 李新辉 摄）​

酒酿出来了，罗新文没有关起门来做独门生意。周边蜂农的滞销蜂蜜，他收过来代为酿酒，只收加工费。酿酒的念头一动，他就注册了“峰上蜂”商标，办齐了食品生产加工小作坊许可证和食品经营许可证——先合规，再上量，步子不乱。如今买酒的多是本地人，喜事宴请、请客聚餐，一坛蜂蜜酒上了桌，蜂农手里那罐难卖的蜜也就有了去处。

湘潭市蜂业协会会长彭艳介绍，近年来，在市供销合作总社的指导支持下，湘潭养蜂从业人员达3万多名，全市蜂业产值达3.8亿元。但是，优质蜂产品也面临“好酒也怕巷子深”的困境，本土特色蜂蜜资源难以转化为市场优势。如今，蜂蜜酒的开发突破了传统蜂蜜的销售瓶颈，为本地蜂农增收拓宽了一条新渠道。

罗新文不太会讲大道理，但他的账算得实在：蜜难卖，就把它酿成酒；一个人能酿，就帮一群人酿。蜂箱还是那些蜂箱，路却宽了一截。

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来源：新湘潭客户端

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