彭文杰专栏 | 非遗之味（诗歌一）

臭豆腐

以另一种存在

证明自我

它臭气远扬

内心裹着香

它黑乎乎的表达

里面藏着白

它软的不要

要脆的

一块豆腐

把所有的“不”

都吞下去

吞成

别人眼中的

异类

它把自己

交给时间

时间把它

一层一层

包起来

裹成黑的

裹成臭的

裹成一块

没有人认得的

东西

然后下油锅

炸

下油锅

是一种游戏

让曾经的白雪绒毛

炸到漆黑铠甲

裹藏的永远是

内心的表白

我咬开

外面是黑的

里面是白的

黑的是空间

白的是

时间

【注释】

火宫殿臭豆腐制作技艺 2021 年入选第五批国家级非遗，含五大步骤三十余道工序。卤水以冬笋、香菇、浏阳豆豉等经年发酵。豆腐浸卤生霉发臭，优选茶油炸制，成品外黑内白，闻臭食香。

雕花蜜饯

刀锋落下的时候

柚子不喊疼

它知道这一刀

不要它的命

是要它的魂

青柚挂在树上

酸酸甜甜

是待嫁的闺女

还是

没有到该到的时候

刀说

你可以被品尝

还可以更好的表达

一刀下去

刀在柚子皮上走成一条线

线是花，线是鸟

线是鱼，线是虫

花、鸟、鱼、虫

从柚子皮上长出来

不是被人刻出来的

是它们本来就在柚子里住着

刀只是敲了敲门

靖州的女儿

在窗下刻了一千年

刀在她手里不是刀

是一根针，是一支笔

是另一种没有说完的

情话

刻完最后一刀

她把柚子放进糖水里

刀把酸甜变成图案

糖把图案变成了

孩子的春天

【注释】

雕花蜜饯制作技艺2021年列入国家级非遗，流传于靖州苗侗地区。取青皮柚皮，以柳叶刀雕花鸟祥云等纹样，糖渍晒干。其宋代已有记载，曾为贡品，金黄剔透、雕工精巧，酸甜相融，可食可赏。

君山银针

若竖若侧 若动若静

洋洋游离的涟漪中

似悠悠岁月的千年彻悟

君山茶 若苦若甘地

泡出一部洞庭史

湘君撼过 湘夫人哭过

屈子抚过 润之指点过

古楚国喂了又喂的

君山茶树 那叶那枝那根

充溢着洞庭每个细胞

茫茫洞庭碎成无数根茎

碎成片片茶花

画在纸上 画成舆图

折叠成小小的船

一任它驶 驶向无穷无尽

雷电过 风暴过

波涛过 覆毁过

谁来将它引渡

引渡至永恒

而今却在咫尺杯水中

品位历史的泣和笑

【注释】

君山银针制作技艺2022年列入人类非遗，产自岳阳君山岛，属黄茶。冲泡茶芽三起三落，挺立如春笋。制作含多道工序，闷黄是关键。该茶始于唐，清代为贡茶，是湖南历史悠久名茶。

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来源：新湖南客户端