打造“看得见、吃得上、信得过”的健康产业→全省首届药膳大赛决赛举行

湖南日报10月11日讯（全媒体记者 周倜 通讯员 张湘卓）今天，湖南省首届药膳大赛决赛在长沙商贸旅游职业技术学院举行。来自全省各级医疗机构、中医药高校、科研院所、老字号餐饮及食品药品企业的34支优秀队伍、共102名参赛队员同台竞技，以匠心烹制药膳佳肴，展现湖湘药膳特色与中医药文化魅力。

药膳是在中医药理论指导下，将不同中药与食物进行合理组方配伍，采用传统饮食烹饪技术或现代食品加工方法制作而成的具有独特色、香、味、形、效的特殊膳食，兼具养生保健、防病治病和辅助康复的作用。

本次大赛以“湖湘药膳承古韵，本草滋养享安康”为主题，以“辨证施膳、安全第一”为导向，突出“减油减盐”健康理念，分为理论知识考试、技能操作考核和现场陈述三大环节。

其中，理论知识考试涵盖中医药基础理论、药食同源物质知识、药膳配伍原则等。技能操作考核要求在150分钟内现场制作热菜、凉菜、汤品、主食或糕点、饮品共5道药膳作品，将湘黄精、茯苓等湖湘道地药材与新鲜食材巧妙配伍。评审实行“完成一道、送审一道、评审一道”的流水考核模式。

最终，经由中医药专家和烹饪大师组成的裁判团队从药膳配伍设计、色香味形器、创意与实用等维度综合评分，大赛决出团体金、银、铜奖和个人一、二、三等奖。

湖南中药资源居中部第一，黄精、玉竹等道地药材产量占全国六成以上，全产业链产值突破1500亿元。近年来，湖南持续打造“湘药膳”品牌，推广湖湘药膳产品，培育高水平技能人才，不断擦亮“湘药膳”名片。

省卫生健康委主任罗双全表示，各级医疗机构要把药膳融入合理膳食行动、“三减三健”、慢性病防控、老年健康管理等工作，推动优秀药膳进医院、进社区、进食堂、进景区，让好方子变成好菜品、好产品。要完善标准、抓实转化、促进融合，打通“科研成果—产品开发—市场应用”链条，推动优质药膳从赛场走向市场，擦亮“湘药膳”名片，

省中医药研究院拥有三位国医大师，曾获得湖南中医药界首个国家科技进步奖二等奖，并牵头编制了《药食同源药膳标准通则》，对87种药食同源中药开展匹配体质研究。“承办本次大赛是研究院立足专业优势、服务全省中医药发展大局的具体行动。”该院党委书记、院长刘柏炎表示，研究院将发挥科研平台和专家优势，在药材种植、食品加工、餐饮康养等上下游业态中积极作为。

“如何挖掘湖湘饮食文化内涵，推动烹饪技艺与养生文化融合发展，学校近年来有诸多探索。”长沙商贸旅游职业技术学院党委副书记、校长金立槟告诉记者，学校将以此大赛为契机，持续深化产教融合，推动湘菜专业群与中医药养生领域跨界融合。

本次大赛省中医药管理局、省卫生健康委、省人力资源社会保障厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监管局、省总工会七部门联合主办。省中医药研究院、省卫生工会、长沙商贸旅游职业技术学院承办。

作者：周倜

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来源：湖南日报