壶天石羊“跃”上餐桌香飘省内外

湖南日报·新湖南客户端10月10日讯（王希台）10月8日，国庆长假一结束，湘潭餐企“状元坊·叫堂鸡”负责人肖新辉便赶到湘乡市翻江镇壶天石羊养殖基地，考察原生态养殖环境，签订下一步采购计划。品尝药膳壶天石羊后，他连声称赞：“原汁原味，肉质Q弹，汤色奶白，不愧是地标产品。”今年5月以来，该店整头采购壶天石羊，推出后深受食客欢迎；国庆假期，这一国家地理标志产品更成为外地来潭游客必点菜。

壶天石羊居住在干净又通风的二楼“洋房”。（李新辉 摄）

在湘中丘陵峭壁间，黑色山羊轻盈跃过石缝、攀上陡坡，这就是有近1900年养殖历史的湘乡特产——壶天石羊。它主产于翻江镇、壶天镇一带，体型轻巧、蹄质坚硬，长期山林运动使其肌肉紧实、脂肪极少。检测显示，其肉富含17种氨基酸和多种微量元素，谷氨酸含量突出，鲜香浓郁、细嫩多汁、膻味极轻。

这一珍贵地方品种曾因生长慢、农村青年外出务工而散养难继、种群退化。2009年，曾在深圳任企业高管的刘国平与妻子余党清辞职返乡，带着全部积蓄回到翻江镇，流转千亩荒山，规模化养殖壶天石羊。2016年，壶天石羊走入香港并获金奖；2021年，先后获国家农产品地理标志登记证书和国家地理标志证明商标，成为湘乡首个“双地标”产品。

壶天石羊每天攀爬石崖，吃的是山野鲜草，喝的是天然泉水。（李新辉 摄）

“一人富不算富，大家富才是真的富。”余党清牵头成立湘乡市壶天石山羊养殖协会，推行“协会+农户”模式，提供羊苗、传授技术、带动销售，已带动周边15个乡镇、200多户农户加入。目前，湘乡壶天石羊存栏近7万头，年出栏约7.5万头，年产值突破2亿元；核心产区翻江镇年出栏约1.2万头，产值2900万元。

市场端，长株潭成为主力。湘潭销量与长沙相当。合作餐饮包括湘潭映月潭、水笑山庄、状元坊·叫堂鸡，长沙喜来登、步步高，湘乡吴记禾、聚贤居、楼南·云境等。省外已覆盖广东、北京、浙江、江西，统一顺丰配送。余党清介绍，当前进入秋冬旺季，单日屠宰可达20至30头。

从“六月六”民俗活动，到中央和地方媒体的宣传、免费品尝，体验式营销让好食材赢得好口碑。眼下，翻江镇正申报国家级畜禽新遗传资源，延伸开发壶天石羊扣肉、药膳包等深加工产品，推动进入高端商超。从悬崖峭壁到城市餐桌，从千年古种到亿元产业，壶天石羊正成为湘潭的文化符号和共富载体。

责编：胡孟婷

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来源：新湘潭客户端

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