国庆假期果汁消费火热 一图教您读懂标签选好产品

湖南日报全媒体记者 李成辉 通讯员 严礼 王超

国庆黄金周出游、家庭聚会增多，果汁成为热门饮品，商超、便利店货架上各类果汁琳琅满目。同样标注“100%果汁”，配料表有的有水、有的没有；NFC、HPP等英文标识随处可见，价格悬殊；部分果汁常温售卖，部分需要冷藏。面对五花八门的果汁产品，不少消费者选购时犯了难。日前，湖南市场监管部门发布食安科普提示，拆解果汁行业术语，教市民科学选购、理性消费。

很多消费者疑惑，100%果汁配料表里出现“水”，是不是商家兑水稀释？省质检院专家解释，果汁分为FC浓缩还原果汁与NFC非复原果汁两类。浓缩还原果汁生产时，先将鲜果榨汁脱去水分浓缩，方便储运；灌装成品时，补回浓缩时去掉的等量水分。配料表标注水，属于正常生产工艺，不能直接判定为果汁饮料。而NFC果汁即非复原果汁，全程不经过浓缩脱水，但不等同于门店现榨鲜榨果汁，产品依旧会经过杀菌、灌装处理。NFC、FC只是加工工艺区分，二者没有绝对的品质高低，最终品质取决于原料、生产管控与储运条件。

包装上的HPP、UHT、HTST，是另一套杀菌保鲜工艺，和NFC/FC属于两个维度概念。HPP即超高压杀菌，依靠高压抑制微生物，低温加工，能更好保留鲜果风味，这类产品大多需要冷链冷藏；UHT超高温瞬时杀菌，短时高温灭菌，可常温存放；HTST高温短时杀菌多用于冷藏果汁。同一款NFC果汁，既可以采用HPP工艺，也能使用UHT、HTST杀菌。选购时不要把高价和高营养画等号，HPP果汁风味更佳，但营养价值不一定更高，按需挑选即可。

读懂标签，是选购果汁的关键。按照GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》标准，果汁、果汁饮料属于不同产品类别，果汁含量差异很大，不能仅凭包装上鲜果图案、“原浆”字样等判断产品。

特别提醒消费者留意标签小字，警惕文字陷阱：“NFC果汁”≠“添加NFC果汁”，带有“含”“添加”字样，只是原料中加入NFC果汁，不代表整瓶全部是NFC。包装醒目位置的“100%”也要看清修饰对象，区分是整瓶果汁含量，还是单一原料占比，需要结合食品全名、配料表、含量标示等综合判断。配料表同时标注浓缩果汁+水，一般就是浓缩复原果汁；包装宣称NFC，却同时混合复原果汁，要仔细查看NFC添加量。

省质检院给出五步选购口诀：属哪类、有什么、含多少、价如何、放何处。比价时不要只看总价，建议换算每100毫升单价，再对比原料和工艺。选购冷藏果汁，留意商超冷柜售卖环境；常温果汁开封后，也需要放入冰箱尽快喝完。

标签新规也即将落地。新版GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、《食品标识监督管理办法》将于2027年3月16日实施，将进一步规范果汁标签，整治“大字宣传、小字藏信息”问题，让配料、含量一目了然。

市场监管部门同时提醒广大市民：果汁不能替代新鲜水果。水果压榨成果汁后，膳食纤维大量流失，糖分更易快速摄入。哪怕是100%纯果汁，只可以适量饮用，不能用来代替鲜果。假期聚餐出游，在果汁之外，合理搭配新鲜果蔬，均衡饮食才是健康之道。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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