关于假期饮食安全与营养，湖南疾控发布健康提示｜嗨FUN十一

三湘都市报·新湖南客户端 10月2日讯（全媒体记者 李琪 吴诗蓝 彭翼涛）国庆长假，家庭聚餐、外出游玩、露营野餐成为市民过节主流方式。秋季气温起伏不定，各类宴席、团餐、外卖消费集中，食源性疾病、肠胃不适风险随之上升。为守护市民假期“舌尖上的安全”，今日 湖南省疾控中心发布饮食安全与营养的健康提示。

食材精挑细选，拒绝问题食品

采购食材需按需选购，避免囤积浪费，优先挑选新鲜、无异味的生鲜肉、蔬果、水产。购买预包装食品，仔细核对生产日期、保质期、储存条件，不购买胀袋、漏气、包装破损的食品。

坚决摒弃“野味”，不采、不买、不吃野生蘑菇、不明野菜野果，从源头杜绝中毒风险。网购食品认准正规平台与商家，冷链食材收货后及时冷藏冷冻，不在路边无证摊点购买凉菜、熟食。

科学储存食材，杜绝交叉污染

家庭储存食物严守“生熟分开”原则，冰箱上层放置熟食、即食食品，下层存放生鲜食材，防止汁液滴落造成交叉污染。

熟食在室温下存放不超过2小时，隔夜餐食食用前必须彻底加热。绿叶蔬菜建议当餐吃完，尽量不隔夜留存。长假外出远行前，及时清理冰箱内易腐食材，保持冰箱洁净，避免食材长期存放滋生细菌。

规范烹饪制作，食物彻底熟透

烹饪食材坚持安全卫生原则，清洗、加工、烹饪全程保证水源洁净、手部洁净、餐具洁净。处理生食、熟食的砧板、刀具、容器严格分开，用完及时清洗消毒。

肉类、海鲜、蛋类必须烧熟煮透，不生食、半生食海鲜肉类；四季豆、豆浆等食材务必完全煮熟。凉拌菜遵循现做现吃原则，不宜久放存放，减少细菌滋生风险。

外出就餐有度，养成良好习惯

外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁、口碑良好的正规餐饮店，避开卫生条件差的流动摊贩。就餐倡导低盐、低油、低脂饮食，主动清淡点餐，油腻菜品可清水涮洗后食用，坚持使用公筷公勺。

就餐后妥善留存消费凭证，若出现呕吐、腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，立即就医，并拨打12315热线反馈维权。

出游野餐慎食，把控食用时限

假期露营、户外野餐需注意饮食保鲜，熟食、切好的水果尽量当天食用完毕，避免阳光直晒、常温久放。点外卖优先选择近距离、配送时效快的商家，收到餐品尽快食用。

出游饮食少选高油、高盐、高糖的油炸食品、含糖零食与饮料，多搭配新鲜果蔬、奶制品、原味坚果，清淡饮食更适配旅途状态。景区特色小吃浅尝辄止，避免暴饮暴食加重肠胃负担。

坚持吃动平衡，守护假期健康

假期切勿打乱饮食作息，坚持三餐定时定量，杜绝饥饱不均。就餐可遵循“先菜、后肉、再主食”的进食顺序，提升饱腹感，平稳血糖代谢。

秋季干燥、出行出汗多，每日保证足量饮水，优先饮用白开水、淡茶水。同时保持适度运动，日常步行、旅途拉伸、观景散步均可，维持吃动平衡，避免假期久坐积食、体重激增、身体乏力等问题，轻松健康度国庆。

作者：李琪 吴诗蓝 彭翼涛

责编：袁隽永

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来源：三湘都市报