芙蓉国评论 | 别把食品做得那么大，“好吃”更重要

周泽中

近期，鲍师傅超长蛋挞引发众多消费者吐槽。不少买家反馈，产品蛋液少得可怜，几乎全是蛋挞皮，直呼“踩雷”。此后，鲍师傅官方客服回应称，对于消费者反馈的问题，已上报各门店及公司负责人，并表示若购买到蛋液很少的超长蛋挞，可向门店和客服申请退款，会第一时间处理。然而，一份以“超长”为卖点的蛋挞，若只剩挞皮撑场面，便离“好吃”越来越远。

由鲍师傅超长蛋挞“全是皮没有蛋”延伸开去，超大/超长却不好吃或不健康的食品噱头，近年几乎成了餐饮营销的“爆款公式”。超长肉夹馍、公升装奶茶桶、超长蛋挞……此类“巨型食品”噱头十足，却鲜有创新。其走红要点并非味道多好，而在于强大的社交情绪价值。以60厘米蛋挞为例，超长尺寸天然适配短视频画幅，掰开“全是皮”的视觉反差更是流量素材。消费者购买的是一次打卡体验、一张朋友圈照片，蛋挞本身不过是道具。形式大于内容。

表面看，18.9元买一根60厘米的蛋挞很划算；实际上，“全是皮没有蛋”意味着为视觉营销牺牲了食品品质。更重要的是，巨型食品体量偏大，油脂、糖分、热量等超标，一个人根本吃不完，第二顿又不好吃，往往只能浪费。这与当下追求健康、适量、品质的消费观并不相符。

配方和口味毫无创新，靠形式猎奇引流的产品，不该成为商家竞相追逐的赛道。与其在尺寸上内卷，不如在品质上深耕：在口味、配方、工艺上搞搞创新。能留住消费者的，应该是稳定的风味、厚道的食材以及一口下去让人觉得“值了”的体验。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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