公安小贴士：教您识破问题食品陷阱

2026年常德市食品安全宣传周正式启动，本次宣传周以“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”为主题。全市公安机关立足公安职能，聚焦食品领域突出违法问题，坚持重拳整治、严打严惩，同时普及食品安全辨别知识、畅通群众举报渠道，联动社会各界力量，织密食品安全防护网，共守群众“舌尖上的安全”。

一、重拳亮剑

全市公安食品安全打击整治成效 

今年以来，全市公安机关深入推进治理制售假劣肉制品等食品安全专项整治行动，紧盯食品生产、加工、流通、销售全链条，开展精准排查、靶向打击，共破获危害食品安全类刑事案件116起，抓获违法犯罪嫌疑人137名，查获各类问题食品、假劣肉制品140余吨，涉案价值1500余万元。

二、干货科普

手把手教您辨别五类“问题食品”

（一）谨防“特效”保健食品

部分“三无”保健食品不法商家违规添加西布曲明、酚酞、西地那非等西药成分，服用后效果“立竿见影”，短期看似有效，长期食用会损伤肝肾、引发心脑血管疾病，严重危害人体健康。

辨别要点：

①无正规品牌、无生产厂家、无生产日期、无食品生产许可证的“三无”保健食品坚决不买；

②宣称“快速减肥、根治三高、速效强身”等绝对化功效的食品多为违规产品；

③价格远低于市场正规产品、通过微商、私域渠道私下售卖的保健食品风险极高；

④食用后出现心慌、头晕、乏力、失眠等不适症状，立即停止食用并留存样品。

（二）谨防“异样”卤肉制品

个别熟食作坊、流动摊贩为让卤肉、卤味销量更好，色泽鲜亮、保质期更长，违规添加亚硝酸盐、罂粟壳，超范围超限量滥用日落黄、柠檬酸等物质，长期食用会导致中毒、损害神经系统，甚至诱发重大疾病。

辨别要点：

①卤肉颜色过于鲜艳、红亮发亮，久放不发黑、不变色，大概率违规添加色素；

②卤味入口醇香上头、越吃越想吃，可能添加罂粟壳；

③无正常肉香，有刺鼻香精味、异味；

④优先选择正规门店购买，拒绝流动摊贩无包装散装卤味。

（三）谨防“白板肉”

“白板肉”是指未经官方定点屠宰、未经检疫检验、无检疫合格证明的猪肉、牛羊肉等生鲜肉类，多来源于私屠滥宰窝点，未经消毒检疫，可能是病死类牲畜，容易携带寄生虫、病菌、病毒，存在重大食品安全隐患。

辨别要点：

①正规生鲜肉表面带有检疫合格印章（蓝色印章），附带检疫票据，“白板肉”无任何检疫标识、无合格证明；

②售卖渠道不正规，多为流动摊贩、私下交易，不提供票据；

③肉质暗沉、血水浑浊、有轻微异味，肥瘦比例异常。

（四）谨防“注水肉”

不法商贩通过给畜禽注水增重牟利，注水肉不仅营养价值大打折扣，极易滋生细菌、快速变质，食用后易引发肠胃疾病，部分不法商家还会注入污水、药水，危害更大。

辨别要点：

①注水肉表面水润发亮、过度饱满，肌肉肿胀、纹理模糊，正常肉质紧实、纹理清晰；

②手指按压肉质，注水肉会快速渗水、凹陷不易回弹，正常肉质回弹迅速、无渗水；

③纸巾测试：用干净纸巾按压肉面，注水肉纸巾会快速大面积浸湿，普通鲜肉仅轻微沾油；

④切割后切面渗水严重，放置片刻后托盘积水大量增多。

（五）谨防工业松香脱毛畜禽肉

部分非法作坊为节省成本、快速脱毛，使用工业松香为鸡鸭鹅、猪头等畜禽脱毛，工业松香含有重金属、有毒有害物质，高温加工后会渗入肉质，长期食用会损伤肝肾、致癌致畸，属于明令禁止的违法行为。

辨别要点：

①畜禽表皮光滑发亮、毛孔完全消失，无自然脱毛痕迹，表皮紧绷僵硬；

②触摸肉质表皮黏手、发硬，无正常皮肉弹性；

③边角缝隙无残留细毛，脱毛过于干净彻底，大概率为工业松香脱毛；

④带有轻微化工异味、刺鼻异味，无正常禽肉香味。

三、全民共治

线索举报渠道请收好

食品安全治理离不开社会共治，打击食品违法犯罪，需要每一位市民的积极参与。如果大家发现上述问题食品、非法生产加工黑窝点、私屠滥宰、违规售卖问题肉制品等违法线索，请及时向公安机关举报。

举报方式：

广大群众可通过报警电话（110、0736-7958898）、线下辖区派出所、全国环境资源和食品药品犯罪线索举报平台（https://ywtb.mps.gov.cn）等渠道举报线索。公安机关将严格保护举报人信息，对举报线索严格核查，对查实的食品违法犯罪行为依法从严打击。