药香漫雁城，一膳藏古今，湖南省首届药膳大赛衡阳选拔赛精彩纷呈

湖南日报·新湖南客户端 2026-09-24 19:59:28

湖南日报·新湖南客户端9月24日讯（通讯员危博雅李云龙）9月22日，湖南省首届药膳大赛衡阳选拔赛在衡阳市御禧酒楼举行，全市11支参赛队伍同台竞技，煎、炒、蒸、烩间药香四溢，铺展药食同源的生动实践。

湖南省首届药膳大赛衡阳选拔赛在衡阳市御禧酒楼举行

本次大赛由衡阳市卫生健康委员会、衡阳市人力资源和社会保障局、衡阳市总工会主办，衡阳市中医医院、蒸湘区卫生健康局承办，以“湖湘药膳承古韵，雁城本草佑安康”为主题，设置理论知识考试、技能操作考核和现场陈述3个环节，各参赛队须完成热菜、凉菜、汤品、主食或糕点、饮品五道药膳。

理论知识考试

比赛现场，清雅的百合绽福、醇厚的黄精龟寿面、浓郁的湘韵龟元煲、甘润的阿胶鲜果饮等一道道药膳轮番登场。参赛选手紧扣药食同源、四气五味、寒热相宜理念，充分运用衡阳本土及湘南道地药材和药食同源物质，烹制出一道道兼具色、香、味、形与养生功效的药膳作品，展现了衡阳深厚的中医药底蕴与烹饪创新能力。

技能操作考核

经过激烈角逐，衡阳市中医医院荣获一等奖，蒸湘区国仁堂荣获二等奖，祁东县中药材产业协会荣获三等奖，常宁市中医医院等荣获优秀组织奖，赛事将择优遴选队伍代表衡阳征战省级药膳大赛。

参赛药膳各具特色

参赛药膳各具特色，获奖作品尤为突出，充分彰显了衡阳药膳“寓药于食、辨证施膳”的独特魅力。

衡阳市中医医院的参赛药膳

其中，衡阳市中医医院五道参赛药膳“金鲍定风菌”“静心安神汤”“消浊清润拌”“五行益脾糕”“粉黛轻身茶”，每一道均出自经典方，既守经典方剂之正，又创时令药膳之新。该院参赛选手冯钰茜在赛后表示：“我们五道药膳均由保和丸、百合地黄汤、天麻钩藤饮等经典方剂化裁而成，一汤一茶各归其所，让药性藏在色香味中。这次比赛3人一组，中医提供配方理论，厨师负责烹饪操作，中药师为药材质量把关，这样的搭配有力推动了衡阳药膳的发展。”

蒸湘区国仁堂的参赛药膳

蒸湘区国仁堂的参赛药膳以平补平养为核心，热菜“荷香陈皮雪花牛肋排”理气健脾、补中有疏，凉菜“黑松露巧拌山珍”润养脾胃，汤品“浓鸡汤宁夏百合”补中益气、养阴润肺、清心安神，主食“蛤蒌咸肉饭”温中散寒、开胃消食，饮品“冷饮鸳鸯枸杞”滋养肝肾、益精明目。该店行政总厨柯腾介绍：“我们遵循四气五味、寒热相宜的原则，每道菜各有讲究。这些创新菜品计划今后在门店常态化推出，为餐饮行业注入新活力。”

祁东县中药材产业协会的参赛药膳

“这次比赛不仅促使参赛者进一步发掘了古法古膳古方，也让道地农特产品和道地中药材借助赛事平台广为人知。我们此次参赛的菜品围绕祁东地理标志性产品黄花菜、中秋酥脆枣、祁东槟榔芋和农户自种的湘玉竹调配，是秋季养阴润燥系列，希望帮助农户推广变现。”祁东县中药材产业协会的参赛选手王小娟直言收获满满。

颁奖现场

药膳是中医药文化与饮食文化深度融合的结晶，承载着药食同源的千年智慧。此次大赛充分挖掘了衡阳本土及湘南道地药材资源，既比拼药膳制作技艺，也交流辨证施膳理念，展现了全市中医药、餐饮行业从业人员扎实的专业功底与创新能力。

颁奖现场

下一步，衡阳将以此次大赛为契机，进一步挖掘本土中医药资源，推动中医药与餐饮产业深度融合，促进赛事成果转化，培育药膳技能人才，不断丰富群众养生健康供给，为全市中医药高质量发展、推进健康衡阳建设贡献力量。

颁奖现场

责编：吴雅敏

一审：吴雅敏

二审：彭国军

三审：徐德荣

来源：湖南日报·新湖南客户端

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