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江玉兰 2026-09-22 18:50:02
百椒同台，一盐定味。一点雪天盐，激活百味鲜。一点雪天盐，唤醒家乡味。
9月19日，“味道湖南·2026湘菜国际化促进大会”重头戏——挑战大世界基尼斯纪录“全球百厨百椒炒肉”活动在长沙国际会展中心W2馆举行。来自湖南、广东、上海、海南、中国香港及加拿大、日本、澳大利亚、瑞典的120位大厨，以120种全球特色辣椒现场烹制120道辣椒炒肉，成功挑战“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”大世界基尼斯纪录。雪天盐为活动唯一指定用盐品牌。
本次活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心、湖南省预制菜产业协会承办，政府嘉宾、行业专家、海内外湘菜企业及厨艺代表约400人参会。
赛场同步打造“世界辣椒博览”展区，经广泛征集的全国名优辣椒与全球异域椒种共120种以植株形态同台亮相，逐一标注品种名称、原产地与风味特点，讲述百椒跨越山海落户湖南、经基地培育走上赛场的故事。20个标准化工位上，百位大厨分六批次登场，每人专司一款辣椒，统一选用唐人神香乡猪、老一品香豆豉、长康菜籽油、老李家火炼猪油与雪天盐等指定食材，按“候场、入场、烹饪、核验、退场”标准流程，单批20分钟完成烹制。菜品出锅即交大世界基尼斯颁证官顾钊霖与公证人员核验，集中陈列于“橘洲号·湘菜航母”装置。黄惠明、徐大斌、张小春、郑强生、刘鹏等8位湘菜名厨现场点评，黄惠明说：“辣椒炒肉的灵魂是入味、透味、回味，辣椒有肉味，肉有辣椒味。”
开幕式上，作为唯一指定用盐品牌方，雪天盐业集团党委委员、副总经理刘小伟致辞。他表示，湘菜湘盐，血脉相连、并肩而行，雪天盐业一直与湘菜产业同呼吸、共发展；今天希望“以一粒纯净好盐，托举起百椒百味，让每一道辣椒炒肉，辣得醇厚、鲜得地道”。从保障民生供应到赋能健康湘菜，这粒盐始终是湘菜繁荣背后不可或缺的“本味”担当。
当下，湘菜产业已迈入健康饮食新赛道。深耕健康盐品研发的雪天盐业，已打造三餐四季、海藻碘低钠盐、生态井矿盐、生态海盐、生态湖盐、富镁控钠复合调味料以及风味食用盐等多元产品，并与省卫健委、省疾控中心、湘雅医院、湖南大学等联合攻关“复合调味品减盐减油关键技术”，开展食盐科普进终端，践行科学代钠、风味补偿理念，守护健康湖湘味。
小辣椒承载大产业。辣椒是湘菜第一大食材，湖南辣椒全产业链产值达500多亿元，全省一年吃掉330万吨辣椒、人均超100斤。而湘菜全产业链产值已突破6000亿元，终端市场占有率居全国八大菜系之首。此次纪录诞生，为湘菜标准化、国际化写下生动注脚。
湘菜的根，在人间烟火；湘菜的未来，放眼全球。伴随“湘菜深耕全国、走进海外”硕果累累，雪天盐，润物无声、步履不停……未来，雪天盐继续为湘菜的每一次精彩绽放勾勒底色，提升韵味，落实湘菜产业繁荣的“本味”担当。
责编：何婷
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