长沙商贸旅游职院签约“湘菜出海共拓计划”，携手共推湘菜国际化

杨子健湖南日报·新湖南客户端 2026-09-22 18:47:59

湖南日报·新湖南客户端9月22日讯（通讯员杨子健）120位大厨、120种辣椒、120道辣椒炒肉同时开火，是怎样一幅火热图景？近日，“味道湖南・2026湘菜国际化促进大会”在长沙国际会展中心举行。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院“小青椒实践团”40余名师生穿上工装、走进后厨，既服务百厨挑战，也登上分享讲台，在世界级湘菜舞台上亮了一手。

大会以“健康湘菜世界共享”为主题，汇聚海内外湘菜行业代表、餐饮企业与五大洲名厨，共谋湘菜国际化发展。其中，重点活动“挑战大世界基尼斯纪录·全球百厨百椒炒肉”在W2馆举行。长沙名厨、湖南各地村厨，以及来自广东、上海、海南和加拿大、日本、澳洲、瑞典等地的120位大厨同场开火，使用120种全球辣椒，现场烹制120道风味各异的辣椒炒肉，成功冲击大世界基尼斯“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”纪录。

小青椒实践团全程承担现场配套服务，协助保障挑战有序进行，在服务中近距离感受中外名厨同台竞技。“以前在实训室炒菜，今天在世界级赛场服务，感觉完全不一样。”实践团成员、湘菜学院西式烹饪工艺专业学生向鑫说，“看着120口锅同时开炒，辣椒香扑面而来，才真正明白什么叫‘湘菜的火候’。特别是看到外国厨师也在认真炒辣椒炒肉，特别自豪！”

在大会集中签约环节，该校与大湘菜报、湖南湘菜食材产业联盟三方携手，正式签署“湘菜出海共拓计划”，共同推进湘菜国际推广中心建设、人才培养与文化传播。从服务赛事到落笔签约，学校在湘菜国际化战略中迈出更为系统化的一步，将职教力量嵌入湘菜出海的人才链、标准链与传播链。

在“味道湖南·湘菜世界观”主题分享会上，该校湘菜学院教授蒋彦带来《破局四缺四补，助力湘味远航》主题分享。她指出，湘菜国际化亟须懂国际规则、懂品牌运营的复合型人才，人才培养要跑赢产业出海速度，并针对湘菜出海面临的缺标准、缺人才、缺协同、缺文化表达四大瓶颈，提出“缺标准补标准、缺人才补人才、缺协同补协同、缺文化传播补传播”的破局方案，助力湘菜从“产品出海”迈向“文化出海”。

据了解，此次大会由湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅主办，湖南省商务服务中心承办，是省级层面推动湘菜出海、传播湖湘饮食文化的重要平台。长沙商贸旅游职院作为大会支持协作单位，组织师生深度参与，把课堂搬到了大会现场，既练了手艺，也开了眼界。从百厨同台到专家分享，再到签约共拓，这群“小青椒”在世界级舞台上，炒出了湘菜人的底气，也炒出了职业教育服务产业的一份担当。

作者：杨子健

责编：封豪

一审：封豪

二审：陈新

三审：刘永涛

来源：湖南日报·新湖南客户端

我要问