百余辣椒炒肉道道味不同，相关世界纪录挑战成功

龙思言三湘都市报 2026-09-20 13:39:56

三湘都市报·新湖南客户端9月20日讯（全媒体记者龙思言）9月19日，长沙国际会展中心，香气翻涌、锅气震天。第十一届中国国际食品餐饮博览会现场，一场别开生面的挑战正在上演——120位大厨同时掌勺，用120种辣椒烹制百道辣椒炒肉，向“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”大世界基尼斯纪录发起冲击。

记者在活动现场看到，20个标准化操作工位整齐排列，百位大厨分六批次依次登场，每批20人，每人手中都握着一款专属辣椒。酱辣椒、黄贡椒、碎辣椒……火红的椒海在案板上铺开，大厨们各显身手，在选料与处理方式上尽显巧思。有人偏好酱辣椒的醇厚，有人独钟黄贡椒的鲜辣，有人偏爱碎椒的入味……同一道家常菜，在百厨手中焕发出百种风味。

据了解，这120款辣椒并非寻常食材，而是向全球广泛征集而来，既有异域珍种，也有全国名优品种。活动同步打造了“世界辣椒博览”展区，将全部参赛辣椒植株一一展出，标注品种名称、原产地与风味特点，配套展板完整讲述这些辣椒跨越山海落户湖南、经基地精心培育最终走上赛场的故事。

随着百余道辣椒炒肉依次出锅，湘菜名厨黄惠明、徐大斌、刘鹏等8位资深大厨现场点评。黄惠明一语道破辣椒炒肉的精髓：“辣椒炒肉的灵魂是入味、透味、回味——辣椒吃透肉香，肉吃透椒香，口腔久久留香。”

当“大世界基尼斯纪录挑战成功”的声音回荡在场馆内，全场气氛迎来高潮高潮。“没想到一道家常辣椒炒肉，能变出一百多种风味。”一位拿着筷子正在现场试吃的观众连连感叹。这一口锅气里，藏着的或许正是湘菜走向世界的底气。

作者：龙思言

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来源：三湘都市报

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