“秋补钾，少疲惫”！秋天多吃3样高钾菜，吃对了精神一整秋

科普中国 2026-09-19 10:49:42

俗话说“春困秋乏夏打盹”，一到秋天，很多人会觉得浑身没劲、精神不振，干什么都提不起兴趣。这其实是身体在季节转换时发出的信号。除了调整作息，饮食上有一个关键点常被忽略——补钾。钾是维持神经和肌肉正常功能的必需矿物质，缺钾时最先出现的感受就是疲倦、肌肉无力。秋天把钾补足，对缓解秋乏、恢复精气神很有帮助。

为什么秋天容易缺钾、容易乏？

秋天出汗减少，但夏季的消耗已经让身体“钾库”有所透支。加上天气转凉后食欲恢复，如果吃的食物种类不够丰富，就容易出现钾摄入不足，表现为持续的疲惫感和精力不济。

这3样应季高钾菜，秋天吃正当时

土豆很多人不知道，土豆的钾含量其实比香蕉还高。

烹饪提醒：土豆中的钾是水溶性的，切丝后长时间泡水或大量水煮，钾会大量流失到汤里。蒸土豆、烤土豆、带皮煮土豆的钾保留率能达到90%以上，是补钾的最佳吃法平菇

菌菇类是矿物质含量的“富矿”，尤其富含钾。平菇作为秋季最常见、价格最亲民的食用菌，钾含量相当可观。蘑菇类食物的口感嫩滑，不像其他高纤维食物那样粗糙，中老年人也容易接受。

秋季天气干燥，人容易没胃口，平菇味道鲜美，有开胃消食的作用，凉拌或做汤都很清爽。用它来替代一部分叶菜，既换换口味，又悄悄把钾补了。

菠菜深绿色叶菜是钾的重要食物来源，而且秋天的菠菜经过凉爽天气的“锤炼”，口感尤为清甜。

菠菜还富含叶酸、镁和维生素K，这些营养素与钾协同作用，对维持肌肉功能和神经系统稳定都有帮助。秋天的菠菜草酸含量相对较低，简单焯水后凉拌或蒜蓉清炒，就是一道高效的补钾菜。

补钾之外，给秋天“提神”的2件小事

第一，主食换一半。把一部分白米饭、白面条换成燕麦、青稞、藜麦或荞麦等全谷物，以及红小豆、芸豆等豆类。豆类是所有食物中钾含量最高的类别之一，全谷物的钾含量也比精白米面高出许多。主食里“掺”一点，钾的摄入量就上去了。

第二，多补充奶制品。把下午的奶茶换成一杯牛奶或酸奶，提神的同时也补了钾。

责编：周倜

一审：周倜

二审：段涵敏

三审：文凤雏

来源：科普中国

我要问