天华山里酒香长青山铺·酒院子里的新农人

王茜于淼欧阳林湖南日报·新湖南客户端 2026-09-19 10:24:07

湖南日报·新湖南客户端记者王茜于淼欧阳林

秋日的长沙县青山铺镇，天华山雾岚未散，院落里已飘出糯米甜香。木甑蒸汽腾起，沅沅挽起袖子，把刚蒸熟的糯米摊在竹匾上。很难想象，几年前，她还在聚光灯下奔波，是媒体人、综艺导演。如今，她是青山铺·酒院子的主理人，一名返乡酿酒人。

沅沅说，自己从小就馋甜酒。那时家家户户都酿，邻居家的酒糟香能飘过三条巷子。有一次偷喝自家甜米酒，喝高了，跑到田里又唱又跳，最后躺在田埂上睡着。后来跟着父亲学酿酒，越学越喜欢。她花了二十几年从农村走出去，又用了十一年走回来。“这次不一样，是我自己选的路。”

初到青山铺，她是被名字吸引的——“青山铺”，听着满眼是绿，“铺”又像在等一个酒铺子。真正来了，发现这里安静，空气里是青草和泥土味，山不高，水清亮，田里绿油油。

村里人看她一个姑娘家跑来，热情地招呼她喝水吃饭，她心里一下子踏实了。

可光有想法不行，真要把酒坊落地，难。找场地时，镇里派专人陪她在村里转了一个月，最后看中彭大哥家闲置老屋。对方一开始不愿租，镇、村干部三番五次上门做工作，才谈下来。

“我这是食品，最头疼的就是各种证件。多亏了镇上和村里的干部，带着我跑市监所，帮我跟各个部门对接，连房屋鉴定都在帮忙对接。”

装修开始了，领导们三天两头来看，安排专人负责项目；酒坊外基础设施，全是政府争取政策帮她建，连施工队也帮忙联系。“我感觉自己不是一个人在创业，背后有一大群人在推着我走。”

酒院子以父亲传承的古法米酒技艺为根基，坚持手作、尊重风土。一坛米酒，要走过浸、蒸、摊、拌、落、酵、取、陈等工序。

选本地圆糯米，用山泉水浸泡数小时至一夜，指尖能捻碎；入木甑蒸熟，粒粒分明；竹匾摊凉至微温，撒酒曲翻拌；落陶缸，中间掏“酒窝”，保温糖化，待酒窝沁出甜酒酿；再加水二次发酵，定时搅拌，控温守候；成熟后压榨过滤，分离酒液与酒糟；最后封坛陈化，杀菌装瓶。

鲜米酒清甜，原浆糯米酒醇厚，季节果酒带着山野气息。如今，这套流程被做成研学课程，游客可看、可闻、可尝，沉浸式感受非遗手工坊的魅力。

创业路上也有难处，但镇上和村里始终在旁边扶一把，把她当自己人。大型活动时，彭大哥一搬就是一整天，不计代价；起初与村民有误会，郑阿姨及时从中调和；累的时候，同行创业者互相打气。

酒院子开业四个月就开始盈利，有了一批稳定回头客，私域运营做得不错。平时每天来三十来人，节假日一天三四百人；一周能接两三场团建，还有不少客人下单邮寄。最让她开心的是，回购率达到百分之八十，“这说明大家真的认可，愿意再来。”从签合同装修到现在刚好一年，她慢慢感受到，选择青山铺是对的。

如今，青山铺·酒院子不仅是酿酒生产空间，还集非遗研学、文化体验、乡村旅游于一体，推出原浆糯米酒、鲜米酒、季节果酒及手工面点，开设酿酒师研学、非遗手工坊、背包客驿站、定制团建。“身倚青山，酒敬时光”，沅沅说，“我从一个为别人忙的城里人，变成一个为自己忙的新农人。”酒香飘出院子，也飘进青山铺的乡村振兴里。

作者：王茜于淼欧阳林

责编：李玉梅

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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