从做好到做精一碗扣肉的跨越 聪厨新品在湘菜食材电商节点燃全场

9月18日至20日，良之隆·2026第九届中国湘菜食材电商节在长沙国际会展中心举行。聪厨食品携最新高端单品——黑猪梅菜扣肉亮相，成为展会现场的人气焦点。

展会现场，热气腾腾的黑猪梅菜扣肉一揭盖，便吸引大量市民与采购商驻足品鉴。现场反馈显示，该产品肉质醇香不腻，梅干菜吸足肉汁后仍保有干香，咸鲜回甘，既具宴席头菜的厚重感，又不失家常扣肉的亲切感。

行业大咖现场品鉴 聪厨新品获高度评价

展会期间，湖南省餐饮行业协会会长刘国初专程来到聪厨展位，详细了解产品原料标准与生产工艺，并现场品尝。他对聪厨将黑猪原料、浏阳梅干菜与非遗工艺相结合的做法给予高度肯定，认为其“找准了高端预制扣肉的品质方向”。

针对高端预制菜的发展，刘国初提出建议：一要确保不同批次间口味稳定；二要兼顾宴席与日常消费场景；三要善用非遗技艺和湖湘文化提升产品附加值。

高端升级：从“做好一碗扣肉”到“做精一碗高端扣肉”

聪厨自2002年成立以来深耕梅菜扣肉单品，其经典款经艾媒咨询认证，连续两年（2024-2025）斩获全国同款单品销量、品牌影响力双料第一。2026年1月，“浏阳扣肉制作技艺”获评浏阳市级非物质文化遗产。

此次推出的黑猪梅菜扣肉，是聪厨与湖南日报社大湘菜报旗下湘菜文化IP“华小饱”的联名之作。产品定位“千年守味，以礼‘湘’传”，主打高端家宴与礼赠场景。

与经典版相比，黑猪版实现三重升级。第一是原料升级：甄选优质黑猪，仅取每头猪约13公斤的黄金五花部位，肉质更醇香；梅干菜选用浏阳小河乡生态基地直供，恪守古法三蒸三晒工艺；第二是工艺升级：采用低温锁鲜技术，零防腐剂添加，还原农家现蒸本味；第三是文化升级：融合非遗技艺与“华小饱”IP，让扣肉成为承载湖湘文化的宴席名片。

目前，聪厨已形成清晰的产品矩阵：经典版主打“稳定好吃、餐饮大批量供应”，黑猪版主打“更高品质、高端家宴与礼赠”。从经典款到高端款，聪厨展示了湘菜扣肉“原料升级—工艺固标—文化赋能”的完整进化路径，为湘菜食材的高端化探索提供了可借鉴的样本。

作者：许伟哲

责编：许伟哲

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端