听着散文诗去上班 | 邓杰：我的思想需要一种平衡（外二章）

湖南日报·新湖南客户端 2026-09-18 07:33:57

《散文诗》2021年第8期

标题：《我的思想需要一种平衡》（外二章）

作者：邓杰

朗诵：直在君

我是一个普通的厨师，我的思想，是安装在我的勺柄上的秘籍。

怎么掌勺？

怎么焖好一坨老兔肉？

怎么把最佳的火候契入爆炒的三分钟？

——我自有时间的刻度，我自有松紧快慢的准绳。

水龙头，拧开了需记得关上，不然，就会滴滴答答流出一些液体的遗憾，而我是不能把遗憾炒进食物的，是不能让食材因为过多的汤水而失去回味的……更不能让我的思想因为过多遗憾而失去赞誉！

因此，我的思想需要一种平衡，平衡菜籽油与茶油的香味之剑，如何恰到好处地剔除鱼肉猪肉兔肉中的腥臊味，如何让勺下的食材快速处于一种良性的互相渗透的循环，如何乖巧地让食材与调味料处于一种源源不竭的芬芳局面！

辣椒炒肉

一只刚从山坡上走来的辣椒，青春而自信，辣力正遒！

之所以愿与一斤猪肉相伴永生，之所以愿意牺牲自己俊美的姿容，是因为只有它才能逼出一种肉体里的水气，才能碰撞出一种久居肉体里的悲情和瘴气……

于火中不断翻炒的菜香，不断增加着辣椒与肉片磨合后的情愫和粘性……

就这样，暴辣的椒条渐渐与肉片相偎相依……

就这样，辣椒在肉的怀抱里变得越来越温润如玉，越来越香软绵甜……

在长沙，我无法拾起湘菜和自己

在长沙，我无法拾起湘菜和自己。我的体内有十级台阶，每一级都是湘菜负重前行的脚印，都是零星的辣椒籽演绎成口味的浮灯，都是狂热的火焰……

遇见了湘菜，就遇见了火，就遇见了味道的闪电，就遇见了犀利得可以刺破苍穹的眼神！

遇见湘菜，就遇见了敢怒敢言敢闯敢干的湘人，就遇见了敢以血性撕裂黑暗的勇士！

在长沙，我无法拾起湘菜和自己。

湘菜惯有的原味，助力于血脉偾张，助力于某种血性在禁忌的礼仪中形成一块刚直不阿的青铜！

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责编：宋姗姗

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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