让湘菜点亮世界——写在2026湘菜国际化促进大会召开之际

文| 陈胜年

湖南红星会展中心的罗旭总经理常年满世界跑业务。他常说，如今出差格外舒心，无论走到哪里，都能吃到颇为地道的湘菜。从前是“神州无处不湘菜”，而今已是“一味湘肴遍五洲”了。

湘菜是乡愁，辣椒是图腾。行走四海，有湘菜的地方便是家。正如一位湖湘老饕文化人所言：客居他乡日，一辣不思家。

时值中秋，味道湖南•2026湘菜国际化促进大会在长沙盛大启幕。四海宾朋如约而至，品辣椒之百味，叙世界之湘缘，探出海之新径……这是湘菜伴随中餐国际化浪潮的首次团圆，也是湘菜走向世界的一次交融与再出发。

湖南人素来敢闯敢干、胸怀天下。这份拓荒奋进的血性，既刻在湘人的步履山河间，也融在湘菜的烟火风味里。从湘江两岸到异国他乡，湘菜馆在世界各地悄然扎根、遍地开花。如今，湘菜数千家门店散落全球近百个国家和地区——东南亚的街巷、欧美的商圈、海外华人的聚居地，随处都可邂逅那熟悉的湘式烟火。一碗辣椒炒肉，一盘剁椒鱼头，一席地道湖湘风味，跨越语言与地域的阻隔，成为世界读懂湖南、亲近中国的温暖名片。

放眼全球，今日的湘菜虽如星火点点，却蕴藏着燎原之势。湘菜始终以开放姿态兼容并蓄，因地制宜改良口味、创新菜品、规范标准，让热烈的湘辣适配世界的多元味蕾，让千年菜系在国际舞台上焕发新生。

湘味遍天下，本质是湘人闯天下。每一盏海外湘味的灯火背后，都有一个在异乡拼搏的湖南身影。一代代湘厨匠人背井远行，深耕海外餐饮市场。他们输出的不仅是湘菜技艺，更是湖湘文化的韵味，让踏实肯干、经世致用的湖湘精神传扬四方。

世间百味，烟火同心。湘菜的魅力，不止于唇齿间的鲜辣醇香，更在于风味深处的那份包容与真诚。既有三湘四水的豪迈，又有烟火人间的温情——这，正是湘菜打动世界、圈粉全球的独特底气。

风起潇湘，味通寰宇。味道湖南•2026湘菜国际化促进大会的盛大启幕，为湘菜的国际化插上了腾飞的翅膀。点点湘味星火，正汇聚成贯通全球的产业洪流；浓浓湖湘烟火，正成为中外文明互鉴的生动载体。愿火辣湘味跨越五洲四海，让湘风湘韵照亮世界舞台。立足新起点，拥抱新格局，我们有底气、有信心、有情怀——让湘菜点亮世界！

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来源：新湖南客户端

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