“新化蛮有味”② |一壶松山水酒，一桌梅山烟火

乡村振兴，直播赋能；湖湘好物，等你打call！由湖南省农业农村厅、娄底市人民政府主办的“村播助农·湘约振兴——‘新化蛮有味·农商银行杯’2026年湖南省乡村主播秋季大赛”即将火热开赛。

为家乡打call！十四市州村播喊你来撑腰！

新化好物：松山水酒

新化新农人：曾媛 松山水酒主理人

在湘中腹地的雪峰山脉深处，新化县的青山翠谷间，流淌着一脉传承千年的酿酒技艺。当地民谚说得好：“新化水酒出圳上，圳上水酒数松山。”

作为“新化蛮有味·农商银行杯”2026年湖南省乡村主播秋季大赛的参赛选手之一，湖南会战酒业（松山水酒）有限公司将带着这坛千年非遗佳酿，以酒为媒，借村播舞台，把梅山土地的农耕智慧与非遗匠心，送到全国消费者面前。

松山水酒，扎根新化本土，始自三国，盛于明清，是新化人生命礼俗里不可或缺的角色。2023 年，松山水酒制作技艺入选第六批湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。松山水酒第 21 代传承人陈历祥，便是这项古老技艺的当代守护者。自小跟随长辈耳濡目染，浸熟于一道道酿酒工序，坚守着祖辈传下的酿酒门道。

三样原料，酿出千年“蛮”味

松山水酒之所以在众多米酒中独树一帜，源于其对原料和工艺苛刻的坚持。

原料上，三样东西缺一不可。新化老种子“石子糯”糯米、山林深层泉水、新化本土辣蓼草酒曲。区别于工业化酒曲，辣蓼草酒曲用的是本地野生植物配方，给了酒体特有的草木清香。

工艺上，松山水酒坚持陶缸低温慢发酵，并增设灭菌、去甲醇等工序，去除杂味。这一步，解决了传统水酒“喝了上头”“不便长途运输”两大问题。

选米、浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、落缸、开耙、压榨、煎酒、封罐、贮藏……十余道古法工序一道不减，发酵后的酒，还要送入恒温18℃的天然溶洞中缓慢熟成。

面向不同消费人群与消费场景，松山水酒搭建起丰富的产品线。9 度甜型水酒门槛友好，即便是平时较少饮酒的消费者，家庭聚餐也可适度饮用；12 度经典本味水酒，微苦醇厚，适配宴席佐餐，和湘菜相得益彰；6 度花果低度系列，主打闺蜜小聚、文旅伴手礼，成为年轻群体的新选择。

守正创新，让非遗“活”起来

2026年7月，松山水酒非遗博物馆在油溪桥村正式开馆。博物馆内设有非遗工坊体验区，游客可亲身参与酿制过程。这座集记忆传承、文化展示于一体的平台，让传承千年的松山水酒技艺以可感可知的形态扎根乡土。

守住古法根基的同时，松山水酒也在不断求新求变。松山水酒主理人曾媛表示，低度微醺已经成为当下消费主流，传统水酒受众较为局限，花果风味创新款，正是打开年轻消费市场的重要突破口。过硬的产品是发展根基，再深度挖掘品牌故事、拓宽多元销售渠道，三者协同发力，才能让梅山佳酒走得更远。

村播为桥，酒香出山

此次亮相 2026 年湖南省乡村主播秋季大赛，松山水酒将带来经典非遗原味水酒，同时展出玫瑰、洛神花、桂花、桑葚、山葡萄等多款花果系列产品，兼顾传统老味道与年轻化创新产品。

在曾媛看来，乡村直播有着真实鲜活的优势。借助大赛的传播窗口，松山水酒希望让新化水酒成为湘菜的特色配套酒饮。

新化腊味、三合汤、田鱼，重辣重油，一壶经典松山水酒下去，正好中和辣味、消解油腻；若是小炒、卤菜，则更适合配花果低度水酒，清爽柔和，不抢菜味。一桌地道梅山菜，配一壶松山水酒，这便是原汁原味的梅山烟火。

一杯松山水酒，承载的是梅山千年的农耕智慧，是一代代酿酒匠人的坚守与创新，更是一方乡土产业振兴的希望。从圳上镇的百年作坊，到油溪桥村的非遗博物馆；从爷爷手中的竹盖，到村播镜头前的新酿，松山水酒正以“非遗匠心+产品创新”的路径，让这坛千年佳酿走出梅山、香飘全国。

作者：张贝

责编：张贝

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来源：湖南日报·新湖南客户端·公众号