用机器人炒菜，小白也能变大师

彭雅惠湖南日报·新湖南客户端 2026-09-16 22:26:21

湖南日报9月16日讯（全媒体记者彭雅惠）今天，龙牌智厨机器人专业培训中心在长沙揭牌开营。这是我省首个覆盖湘菜全产业链的烹饪机器人实训阵地，主要针对湘菜长期存在的标准化难题，通过智能设备与标准化培训模式，助力行业降低经营门槛、统一菜品口味，推动产业规模化发展。

当前，我省持续推进“智赋万企”行动，推动各行各业数字化、智能化改造。相较于工业制造等领域，餐饮、调味品行业的智能化落地难度相对突出。龙牌食品相关负责人介绍，湘菜烹饪高度依赖厨师火候把控与实操经验，行业普遍存在“千店千味”的情况。受菜品标准化程度低、专业厨师人力受限等因素影响，湘菜连锁扩张速度和规模，一直不及火锅、快餐等易标准化品类，行业规模化发展受到明显制约。

随着人工智能迅速发展，烹饪机器人逐步在餐饮场景落地应用，但现有行业培训体系较为单一，多数培训仅覆盖设备基础操作，保障设备正常使用，并未解决湘菜烹饪的核心问题。由于缺少标准化的用料规范、投料时机、风味校准体系，智能设备无法实现菜品口味稳定，智能化赋能湘菜产业的实际效果有限。

龙牌智厨机器人专业培训中心针对各类湘菜菜式配套标准化调料包，依托智能烹饪设备设置固定化、程序化的投料时间、用料配比与烹饪参数，改变过往依赖厨师个人经验的烹饪模式。通过标准化流程，无专业烹饪经验的操作人员，也可制作出口味统一的湘菜，有效解决菜品出品参差不齐的行业痛点。

该中心已与多家具身智能研发企业、餐饮培训机构、专业院校及行业协会联动，围绕智能烹饪人才培养、设备应用规范、湘菜菜品标准化建设开展协同探索，为湘菜产业智能化、标准化、规范化发展提供实践支撑。开营活动现场，该中心招收到首批学员，并展示多场景智能烹饪实操流程。

（现场展示湘菜智能烹饪。彭雅惠摄）

作者：彭雅惠

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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