“新化蛮有味”① | 紫鹊界贡米何以香“千年”

新湖南客户端 2026-09-16 16:18:18

开篇语：

梅山藏古韵，山野溢鲜香。9月21日至24日，“村播助农・湘约振兴——2026年湖南省乡村主播秋季大赛”将在娄底新化启幕。以此为契机，“新化蛮有味”系列报道正式推出。我们走进梅山腹地，探寻千年人文与山野物产。从颗粒饱满的吉庆小籽花生、醇厚绵长的新化红茶，到温润甘醇的梅山老酒、药食同源的黄精，筋道爽口的魔芋，再到梯田孕育的紫鹊界贡米…… 一山一水孕育地道风物，一品一味承载乡土匠心。本系列以物产为媒、文化为魂，挖掘农产品故事，解锁梅山文化魅力，让大山里的新化味道走进大众视野，赋能乡村振兴。

新化好物：紫鹊界贡米

新化新农人：新化县粮油产业协会会长、新化县紫鹊界贡米产业研究院院长、湖南省紫鹊界国梁米业有限公司董事长

层叠梯田，藏千年稻韵；一捧贡米，载梅山烟火。

在湖南新化紫鹊界这片世界级农耕秘境中，紫鹊界贡米跨越千余年时光，从古时皇家御贡，蜕变为如今享誉全国的地理标志珍品。

山水灵韵，铸就原生米香

作为全球重要农业文化遗产、世界唯一纯地下水自流灌溉梯田，紫鹊界8万余亩梯田依山而建，错落盘踞于海拔500至1200米的山峦之间，历经千余年风雨沧桑，依旧生机盎然。

高山云雾氤氲，山泉活水滋养，是紫鹊界贡米得天独厚的生长底气。梯田依托天然山体裂隙，形成自成一体的地下水自流灌溉系统，无需人工引水，四季清泉不竭，水质纯净无染，富含天然矿物质。

“很多人问，紫鹊界贡米的香，到底特别在哪里？答案首先藏在山水里。”深耕紫鹊界贡米产业十余年，新化县紫鹊界贡米产业研究院院长、紫鹊界国梁米业董事长李国梁对这片土地的禀赋了然于心，他在采访中坦言：“紫鹊界没有流水线式的规模化良田，每一块梯田都是大自然雕琢的馈赠。让稻谷顺着二十四节气自然生长。

这种慢养出来的稻米，保留的是最纯粹、最本真的山野米香，这是普通大米复刻不了的天然优势，也是它千年出圈的根基。

千年文脉，成就岁贡御米

紫鹊界梯田始于秦汉、盛于宋明，两千余年农耕烟火生生不息，沉淀出独树一帜的山地稻作文化。

《新化县志》记载，自唐代起，此地所产稻米便因口感绝佳、品质上乘被列为宫廷贡品，乾隆年间更是被钦定为岁贡御米，“紫鹊界贡米”之名自此流传千古，成为镌刻在湘中大地上的文化名片。

紫鹊界贡米的珍贵，不仅在于口感与营养，更在于其承载的农耕文明。

“紫鹊界贡米能香传千年，从来不是靠一时的噱头，而是靠千年不变的传承。”李国梁感慨道，这片梯田养育了世世代代的紫鹊人，古法农耕、敬畏自然、精耕细作，是老祖宗留下来的财富。如今，我们做产业，首要的不是盲目扩产增效，而是守住千年农耕的根与魂。

薪火绵延，造就千年留香

为守住紫鹊界贡米地道品质，新化县严把源头关口，划定专属原生态种植基地，遴选传承千年的优良稻种，传承古法生态耕作模式，对播种、管护、采收全链条严格管控，从源头阻隔污染，稳固稻米品质。

千年来，梯田的耕作技艺、贡米的优良品质从未中断，这份代代坚守，正是贡米历久弥香的核心底气。

“恪守古法不等于固守落后，传承文脉也不代表墨守成规。”谈及产业升级，李国梁思路十分明晰，他牵头联动各大科研院校，联合成立紫鹊界贡米产业研究院，汇聚专家团队深耕种质保护、技术攻关与标准建设。同时当地政府始终践行“古法种植、现代加工、文化赋能”的发展路径——守住传统耕作的内核，引入现代化加工工艺，深挖农耕文化价值，让古老贡米适配当代市场。

一山梯田沉淀千古底蕴，一粒贡米温润岁月流年。如今，紫鹊界贡米早已不只是餐桌上的美味食材，更是一张彰显湖湘农耕文化、折射乡村振兴蓬勃活力的亮眼地方名片。

责编：喻亮

一审：何婷

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三审：彭楚舒

来源：新湖南客户端

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