从潜江到全国门店绝味夜宵节如何拓展卤味消费边界？

新湖南客户端 2026-09-14 17:09:10

2026年夏季，随着各地促进夜间经济发展政策持续落地，夜间消费场景不断扩容。在卤味行业，一个值得关注的变化是：绝味食品围绕小龙虾这一季节性产品，从产地源头、门店场景到会员运营展开系统性布局，从市场反馈来看，上市期间小龙虾已成为继鸭脖之后的第二大单品。

这一实践不仅为企业打开了新的增长空间，也为传统卤味行业如何融入夜经济、实现从“卖产品”到“供场景”的转型，提供了一个可观察的产业样本。

潜江产地背书，小龙虾有了品质“身份证”

小龙虾作为夜宵市场的热门品类，长期面临同质化竞争问题。消费者对产品的期待，已从单纯的“口味”延伸至“品质可追溯”。

2026年5月，潜江市政府正式授予绝味食品“潜江龙虾”品牌使用权。作为地理标志产品，“潜江龙虾”的产地背书为产品提供了公信基础。

对绝味而言，产地优势不止于一张授权。依托自身供应链和品控体系，绝味将“鲜”的起点放在潜江：小龙虾从产地进入工厂完成鲜卤，再通过冷链鲜送、日配到店，让“潜江产地”从产地认知转化为消费者可感知的品质信号。这也意味着，从产地到门店，“鲜”的链路一路没有断过。

活动期间，绝味联合潜江市政府举办龙虾宴，创下“最大规模小龙虾品鉴会”吉尼斯世界纪录。相关活动在社交平台持续传播，进一步扩大了公众对产地与品质的认知。对行业而言，这种“产地背书+企业落地”的模式，为农产品与消费品牌的深度融合提供了新路径。

从坐销到行销，拓展夜间消费场景

被看见只是起点，真正的消费发生在线下。围绕小龙虾，绝味以“一五十”为行动框架，将经冷链日配到店的鲜卤产品：100场快闪与扫节进入音乐节、啤酒节等年轻人聚集地；500家主题门店围绕赛事、社交营造夜间氛围；1000家门店通过外摆、试吃、延时营业等方式主动延伸服务半径。

这一变化的核心，是让门店从“被动承接客流”转向“主动融入夜生活”。当产品进入音乐节、夜市、社区外摆等高频消费现场时，它就不再只是货架上的一个SKU，而是成为当下此刻的消费解决方案。对夜经济而言，这种“场景下沉”也让夜间消费的供给更加多元、更具烟火气。

经营沉淀：借夏日客流为秋冬热卤蓄水

产地背书建立了品质信任，场景拓展打开了消费空间，而要让夜宵节的短期热度转化为长期经营能力，还需要完成从“夏日流量”到“跨季用户资产”的沉淀。

趁着夜宵节带来的消费热度，绝味推出充赠权益，让消费者获得即时优惠的同时，也为后续消费沉淀了“预存价值”。拼豆盲盒、DIY打卡镜、冷变色杯等年轻化周边，进一步强化了与Z世代消费者的连接。更重要的是，这一动作恰好为秋冬热卤旺季提前蓄水——当夏季夜宵热度消退时，充值用户的复购习惯已经形成，跨季消费转化便有了基础。

对行业而言，夏季夜宵与秋冬热卤本是两个独立周期，而通过会员权益打通季节壁垒，正是把“节点热度”转化为“长期经营能力”的关键一步。

行业观察：存量竞争下的增量探索

在业内人士看来，绝味夜宵节值得关注的不只是活动规模，更是其围绕产品、场景和会员经营展开的系统尝试：如何找到第二增长单品？如何进入新的消费场景？如何把一次营销转化为长期经营能力？

从潜江产区到全国终端，绝味不仅将产品推广与门店经营连接起来，也让“夜宵节”从一个夏天的促销活动，延伸为连接产地、品牌与消费者的产业纽带。而贯穿其中的“鲜”，既是产品链路，也是品牌底色。对于进入存量竞争的卤味行业而言，这一尝试能否提供新的增长思路，仍有待市场进一步观察。

但可以确定的是，当企业开始把“节点”当作“日常”来经营，把“产品”放进“生活方式”里去理解，行业的竞争维度，或许正在被重新定义。

责编：张辉军

一审：张辉军

二审：印奕帆

三审：田从梅

来源：新湖南客户端

我要问