湖南人爱吃烧烤和腊菜 2000年前的马王堆就有迹可循

2026-09-13 09:22:13

湖南人爱吃烧烤和腊菜，在2000年前的马王堆或就有迹可循？

由湖南省博物馆研究员杨慧婷与饮食史学者舒文峰联袂创作的考古科普新作《辛追夫人的家宴》由岳麓书社出版。全书分为食材辅料、烹饪方式、餐厨用具、宴饮礼俗、养生智慧五大板块，细致拆解西汉轪侯家族真实的日常饮食与宴饮图景，在考古实证与美食复原的交融之中，带读者读懂一餐一食背后鲜活的汉代人间烟火。

杨慧婷在全国书博会上分享该书时介绍，汉代最常见的烹饪方式是做“羹”，即以炖煮浓汤为主。炙烤在当时也是极为流行的一种烹饪方式，南北方汉墓中都见有烤炉实物或明器出土，部分汉画像中也有鲜活的烧烤场景。当时还有腊、脯、鲍、菹、鲊等诸多食物加工方式，可实现更多食物风味并延长保质期限。

湖南日报·新湖南客户端记者黄煌

摄像赵持

剪辑：万佳琪

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