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王亮 2026-09-10 21:08:42
经过几天的试营业，9月5日，费大厨辣椒炒肉美国首店店在圣地亚哥正式开业。虽然主打菜变成了西蓝花牛肉，但熟悉的装修风格和口号都没变。
（费大厨的宣传牌。）如果说过去国人在海外开中餐馆，仅仅是卖中餐，养家糊口，如今在海外开中餐馆，卖的则是品牌和IP，瞄准的是广阔的市场。
主打菜顺势而“变”
口号还是“你好、你好”
“还是熟悉的绿色，还是熟悉的口号。”从8月底开始，费大厨美国首店就开始频频刷屏，诸多留学生在社交媒体晒出其在店内吃饭的视频和照片。
先扒一扒基本信息：该店位于圣地亚哥高端商场Westfield UTC购物中心，8月29 日开始试营业，9月5日正式开业。
不论是店面的风格，还是仪式感，比如“你好、你好……”的口号，不过换成了英语：“Nihao、Nihao, Chef Fei's Stir-Fry Beef with Peppers, enjoy”。一切都是原来的配方、熟悉的味道。
但既然去了大洋彼岸的美国，菜品和口感还是进行了调整。侃财君去年就报道了费大厨将在美国开店的消息，也预告了菜品的更换：符合当地口味，更稳妥的西蓝花牛肉成为了主打菜。
西蓝花是有机的，牛肉是美国和牛，口感清淡，老百姓也熟悉。除了西兰花牛肉，其他本地化菜品还有菠萝橙皮鸡、酥皮核桃大虾、羽衣甘蓝等。
当然，国内的菜品也大部分保留了，比如辣椒炒肉——只是不是招牌菜了，然后手撕鸡、金钱蛋、擂辣椒皮蛋，甚至冰柠檬茶也有。
除了菜品，大家最关心的就是价格。
新主打菜西蓝花牛肉的价格是32.79美金、折合人民币约220元，原汁原味的辣椒炒肉是28.79美金，折合人民币约193.5元。其他菜品，比如手撕鸡是35美金、香芋蒸排骨是25美金、擂辣椒皮蛋15美金。
（费大厨美国店菜单。）相对国内的价格，贵了不少，但按照当地收入，似乎还好。毕竟圣地亚哥位于加州，靠近洛杉矶，是美国收入最高的区域之一。
有一点忘了提，就是另一个熟悉的场景——排队。据了解，开业当天，同时段等位桌数超百桌的情况全天持续，顾客平均等位时长在2小时以上。不乏从洛杉矶、尔湾等地驱车四、五个小时过来品尝的。
（顾客在排队。）品牌化、标准化
中国餐饮出海进入新阶段
中餐出海不是啥稀奇事，早已开遍全世界，
但近几年，中餐出海出现了新的变化：过去开中餐馆，都是私人老板开。如今，餐饮品牌出海成为主流。过去是谋生，如今是抢市场。
最早有海底捞，近几年杨国福麻辣烫火爆日、韩，再到蜜雪冰城、奈雪的茶等茶饮，现在又加入了湖南餐饮连锁一哥费大厨。
（蜜雪冰城纽约店。）一位业内人士认为，中国餐饮出海已经进入到新的阶段，那就是品牌化、标准化出海，卖的是整套品牌体系、标准化产品、供应链。
海底捞不管在任何国家，跳着舞拉面一直都在；蜜雪冰城开到纽约，熟悉的“我爱你你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜”依然是标配；费大厨登陆美国，改变了一些菜品，但整体包装、营销方式几乎原封不动。
（费大厨美国店的菜品。）为何要出海？要在美国开店？费大厨相关负责人表示：“国内市场比较稳定，是时候试水海外了。美国是全球最大的消费市场，我们作为湘菜连锁品牌，首店开在美国，也是想抢占先机。”
这里，核心就是品牌和市场。
也就是在6月，湖南省正式启动“中餐（湘菜）出海”专项行动计划，该计划的核心着力点，就是推动中餐（湘菜）从产品“走出去”向品牌、服务、文化全方位“走进去”转型升级。
所以说，费大厨在美国开出首店，“ Nihao、Nihao”的口号一遍遍喊出来，某种程度上，比单纯中餐所产生的影响力，或许要大得多、深得多。
（作者：湖南日报全媒体记者 王亮）
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