7月18日至31日，贵州大学酿酒与食品工程学院“酒食青协・黔酝新芽”实践队走进贵阳市花溪区清溪街道桐木岭幸福小区社区，开展为期14天的“食品安全与营养中国行”夏令营系列实践服务。实践队立足食品学科专业优势，聚焦社区“一老一小”重点群体，把书本上的食品科学转化为接地气的科普服务，在黔地基层的土地上书写青年实践答卷。

行走在社区之中，实践队员真切观察到基层膳食健康的现实模样——社区科普资源相对短缺，青少年偏爱高糖高油零食，膳食结构失衡；不少老年居民对辨别劣质食品、低盐健康饮食等知识掌握不足。乡土生活里，群众有着对健康饮食的朴素向往，却缺少通俗易懂的科学指引。带着这份实践见闻，实践队因地制宜，打造“知·食”课堂、“食·趣”夏令营、“食·研”入户调研系列活动，让食品知识走出实验室与课本，走进社区千家万户。

“知·食”启智——食育课堂点亮少年健康认知

面向社区未成年人，实践队设计分层递进的趣味食育课程。课堂以“零食侦探”主题认知教学为课堂开篇，以薯片、饮料、乳制品等孩子日常接触的食品作为教具，引导孩子们读懂配料表，分辨深加工零食与天然食材。借助卡通课件、互动问答降低科普门槛，不少孩子课后表示，今后选购食品会主动留意营养成分，少吃不健康零食。

课堂之上，志愿者用通俗生动的语言讲解消化系统知识，普及“彩虹饮食”“211科学餐盘配比”，搭配食材卡片实操配餐，现场纠正不合理搭配，同步传递节约粮食理念。课程还融入药食同源小知识，讲解枸杞、山药等家常食材的作用，厘清食疗不能替代药物的科学观念，一步步搭建起孩子们的饮食健康知识框架。

“食·趣”育人——动手实践感受食物的科学力量

为打破理论和生活的壁垒，实践队开设沉浸式实操课程。课程以淀粉与碘伏的显色实验为科普载体，借助土豆、馒头、鲜果等日常食材开展对照测试，通过可视化实验现象，直观呈现不同食材的淀粉含量差异，让青少年跳出感性饮食认知，建立以科学依据为支撑的食材辨别思维。

在理论实验认知基础上，实践队结合膳食健康理念开展“创意饭团DIY”实践活动，将食品卫生规范、营养搭配原则融入动手实操过程。课程不再局限单一知识讲授，而是通过沉浸式制作体验，引导学生主动践行合理膳食、卫生操作的饮食习惯。活动依托多维度评价体系，从卫生规范、营养搭配、创意设计多角度引导学生建立标准意识，在趣味实践中巩固科学饮食、节约粮食的健康生活理念。

“食·研”问道——入户走访守护长辈舌尖安全。

在面向青少年开展科普教学的同时，实践队员分片开展入户走访调研，发放膳食调查问卷，记录居民饮食习惯、食材储存方式以及食品安全认知误区。敲开一户户家门，志愿者为老年居民讲解三无食品识别、查看保质期、家庭低盐烹饪技巧；面对家长的困惑，耐心解答孩子挑食、家庭三餐营养搭配的现实难题。一份份科普手册递到居民手中，专业的建议送到群众家门口，这是属于青年学子最朴实的服务故事。

社区工作人员对本次实践给予肯定：高校带来的食育课堂填补了社区暑期青少年健康科普的缺口，入户调研找准了居民饮食方面的现实痛点。不少家长反馈，上完课程之后，孩子会主动提醒家人看食品配料表，吃饭主动多吃蔬果，浪费粮食的行为也变少了。

十余天的黔地实践，是知识输出，更是双向成长。从前只在课本里学习膳食营养、食品安全理论，当真正站在社区课堂、走进居民家中，队员们才真切体会到专业的社会价值。基层群众真实的健康需求，让青年学子跳出书本的理想模型，读懂社会民生，锻炼沟通调研能力，更加明白青年的责任担当。

驻足桐木岭社区，山水烟火相融，邻里淳朴热忱。这片黔中土地给予实践队员鲜活的成长课堂。青春黔行，筑梦山河，不止是脚步的远行，更是青年学子用所学所长守护群众“舌尖上的安全”。未来，酿酒与食品工程学院将继续组织青年学子奔赴基层，持续开展膳食健康科普，以青年微光助力基层健康建设，把青春答卷书写在贵州大地上。

作者：付婷

责编：沙兆华

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来源：湖南日报·新湖南客户端