外卖告别“盲盒点餐”！鼎城145家商户装上“AI眼”，后厨违规无处遁形

鼎级传媒 2026-09-10 10:35:51

外卖消费，后厨看不见、配送风险难界定是长久以来的民生痛点。今年，常德市鼎城区打造“透明餐厅”示范街区，餐厅装上“AI眼”、外卖粘贴食安封签、骑手化身食安“吹哨人”，将外卖“晒”在阳光下，守护群众舌尖安全。

创新解法：装上“AI眼”，把后厨“晒”在阳光下

走进吾悦广场的一家湘菜馆后厨，高清AI摄像头正24小时“站岗”。操作台、清洗区的一举一动，都被实时捕捉并上传至智慧监管平台。这套系统有多“聪明”？从业人员没戴口罩、操作不规范，几秒钟内就会被精准抓拍并预警。监管人员甚至能远程喊话提醒！

“传统人工监管有边界，科技智管无死角。推进AI明厨亮灶和全域食安封签，通过24小时智能监管倒逼商户规范经营。”常德市鼎城区市场监督管理局食品消费监管股股长刘开云表示。

更大的变革发生在手机里。以往消费者点外卖，只能看商家图片、参考网友评价，后厨真实环境完全处于“黑箱状态”。如今，常德市鼎城区接入智慧监管的商户，页面标注“明厨亮灶”标识，消费者在外卖APP一键点开，后厨实时直播即刻呈现。后厨环境、食材清洗、切配炒制全过程尽收眼底，彻底告别“盲盒式点餐”，让隐蔽的后厨“晒”在阳光之下。“以前点外卖全靠运气，心里总不踏实。现在随时能点开后厨直播，师傅有没有戴口罩、台面干不干净一眼就能看到，全程透明，点餐特别安心。！”市民龙女士的反馈，是对这项创新最好的肯定。

目前，全区已有145家入网餐饮商户接入智慧监管平台。后厨公开透明，既打消了消费者对食品安全的担忧，也成了商户诚信经营的活招牌。数据显示，相关门店外卖订单整体涨幅超10%。

共治共享：封签“守门”，骑手“吹哨”

管住了后厨，配送环节同样不能失守。如今，在常德市鼎城区，每份外卖出餐前都要贴上一枚一次性专用“食安封签”。封签一旦撕开就无法复原，确保餐品在配送途中“原封不动”。“取餐时封签破损的直接拒收。”外卖骑手杨庆说，“这既保障了餐品安全，出了问题也能分清是商家还是配送的责任，纠纷少多了。”

更值得一提的是，常德市鼎城区320名外卖骑手还多了一个新身份——食品安全“吹哨人”。他们每日穿梭于大街小巷，成为网络餐饮治理的“移动探头”，一旦发现问题，即可即时上报。

长效守护：稳稳兜住“舌尖上的幸福感”

从“AI明厨亮灶”到“全域食安封签”，从“云端直播”到“骑手共治”……今年来，常德市鼎城区以吾悦广场为试点，打造全区首个“透明餐厅”街区，23家商户合规指标全部达到100%。下阶段，常德市鼎城区将进一步打通外卖平台、明厨亮灶、封签溯源的数据通道，将商户、骑手纳入长效信用考核，通过双向的激励与约束机制，真正构建起行业自律、全民监督的外卖食安共治新生态。

“我们不以短期整治为目标，重在长效坚守。”常德市鼎城区市场监督管理局副局长肖志刚表示，“通过数字化管控、社会化共治，让违规经营无处遁形，让诚信经营更有市场，稳稳兜住千家万户舌尖上的幸福感与安全感。”

责编：周秋红

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来源：鼎级传媒

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