这种路边的“毒果子”即将成熟，千万不要吃！

2026-09-05 09:49:37

天气渐凉，长沙的公园、街边的银杏树果即将成熟，不少市民喜欢捡拾回家食用。但银杏果本身含有毒素，若处理不当或过量食用，极易引发中毒，产生毒副作用。湖南省胸科医院营养科医生提醒：不要捡拾、不要食用路边银杏果，规避健康风险。

专家介绍，银杏又名白果，是中国特有树种。《本草纲目》记载其 “熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”；《本草品汇精要》也提及 “煨熟食之，止小便频数”。在日常饮食中，部分地区会将白果入菜，制作白果烩鸡、白果莲子鸡、白果莲肉粥等美食。

但需要注意的是，银杏果仁有毒，不可生食、不宜多食。其果仁中含有氰苷，这是一种天然有毒物质，在酶和酸性环境的作用下，会转化为剧毒的氢氰酸。过量摄入银杏果，会导致体内氢氰酸含量超标，轻则引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道不适症状；重则出现烦躁不安、惊惧惊厥、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难等严重中毒反应，严重时可危及生命。

除自身带有毒性外，路边捡拾的银杏果还存在多重污染风险。长期暴露在户外，会吸附烟尘、汽车尾气中的有害物质，同时市政养护的银杏树会定期喷洒防虫防病药剂，因此路边银杏果绝对不能采摘、食用，务必远离。

不少人疑惑：既然银杏果有毒，为何古人食用却鲜有中毒情况？这是因为银杏果中的氰苷水溶性较强，通过清水浸泡可去除大部分毒性，再经过充分高温烹煮，能祛除绝大部分有毒成分、降低致敏性，基本保障食用安全。无论采用何种烹饪方式，都需提前充分处理、彻底加热，最大程度消减白果毒性。

即便完全做熟的银杏果，也切忌过量食用。建议成年人单次食用不超过10颗，儿童不超过5颗，婴幼儿禁止食用。

湖南省胸科医院陈亚男颜觅

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