湖南出台指引规范食品添加剂使用

李成辉湖南日报·新湖南客户端 2026-09-04 17:49:06

湖南日报9月4日讯（全媒体记者李成辉）近日，省市场监督管理局出台《食品生产企业食品添加剂使用指引》，坚持问题导向、源头管控、闭环治理，全面细化食品添加剂全流程管理标准，倒逼企业压实食品安全主体责任，筑牢群众“舌尖上的安全”防线。

当前，部分食品企业存在配方归类失误、用量无安全余量、人为投料误差、共线生产交叉污染、台账追溯不全等隐患，是食品安全风险高发点。此次指引紧扣行业突出乱象，明确合法合规、安全必要、合理带入三大核心使用原则，严禁超范围超限量使用、严禁非必要添加、严禁利用原辅料带入规避监管，坚决杜绝添加非食用物质、药品及衍生物等违规行为。

指引聚焦全链条风险管控，健全企业责任体系，明确企业主要负责人为第一责任人，将食品添加剂管理纳入食品安全风险管控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，细化各岗位履职责任，破解责任虚化、管控缺位问题。同时针对核心风险，要求企业建立专项风险管控清单，重点整治混合使用超量、投料误差、配方设计不规范等隐患，实现隐患排查整改闭环。

在关键环节管控上，指引出台精准硬性规范。配方设计前企业需严格界定产品所属食品类别，核定产品允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量，杜绝因分类归类错误引发超范围、超限量使用问题；采购、贮存实行专人专管、专区存放，严格供应商资质审核与进货查验。严控称量和投料全流程，落实工具校准、双人核对、全程记录制度，规范复配添加剂、特殊管控添加剂使用标准，精准核算原辅料带入总量，杜绝叠加超标。此外，细化共线生产清洁、全流程检验、产品标签标识规范，补齐监管短板。

据悉，本指引为食品生产企业使用食品添加剂提供一般性合规指导意见，不属于强制性规定，不作为行政处罚依据。企业未落实本指引相关管控措施、存在添加剂管控风险隐患的，各级市场监管部门可视情况将其列为监督检查、风险排查重点监管对象。

作者：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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