冷水江市市场监管局开展学校食堂食品安全专项检查

新湖南客户端 2026-09-04 16:23:26

湖南日报·新湖南客户端9月4日讯（通讯员刘晓萍曾世杰邹莹）新学期开学，校园食品安全牵动千家万户。为严格落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实学校食品安全主体责任，冷水江市市场监督管理局聚焦开学保障、食材抽样检验、AI智慧监管三大抓手，组织开展学校食堂食品安全专项检查，以“现场检查+抽样检测+智慧赋能”立体化监管模式，织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

严查校园食堂隐患，筑牢师生食安防线

开学伊始，执法人员对辖区中小学、幼儿园食堂开展全覆盖实地排查，严把开学供餐“第一道关口”。

检查组深入食堂后厨、原料库房、清洗消毒间、留样室等重点区域，重点核查食品经营许可资质、从业人员健康管理、岗前晨检落实情况；仔细检查食材进货查验、索证索票、溯源台账，严查暑期留存过期变质食材，督促学校落实原料清理、设备检修消杀，严守“隐患不清零不开餐”底线。紧盯食品贮存、生熟分开、烹饪加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、“三防”设施等关键环节，对检查发现的风险隐患建立问题台账，实行现场交办、限期整改、复核销号闭环管理，做到发现一处、整治一处。同步督促各校严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度，配齐食品安全总监、食品安全员，把主体责任落到岗位、落到个人。

严抓食材抽样检测，守牢校园食安源头

源头把控上，专项行动同步开展食材抽样检验，筑牢食材质量安全防线。执法人员随机抽取学校食堂米面油、畜禽肉、蔬菜水果、豆制品等日常大宗食材，同时对餐饮具消毒效果开展抽样检测，重点筛查农兽药残留、重金属、微生物污染等风险项目，实行现场快检与实验室检验相结合，检测结果及时向社会公示，接受家长与社会监督。

针对抽检发现的不合格食材，第一时间督促学校下架封存、溯源处置，倒逼食材供应商落实质量管控责任，从源头阻断不合格食材流入校园餐桌，实现“抽样—检测—处置—溯源”全链条管控。

智慧赋能明厨亮灶，强化校园食安监管

与此同时，AI智慧监管持续发力，推动校园食品安全从“人防”向“人防+技防”深度转变。依托“互联网+AI明厨亮灶”智慧监管平台，食堂后厨食材验收、粗加工、烹饪、餐具清洗消毒、食品留样等关键点位实现24小时视频全覆盖。

AI智能识别系统自动抓拍从业人员未佩戴工作帽和口罩、生熟工具混用、垃圾桶未加盖等违规操作，实时向监管部门、学校管理员推送预警信息，形成“AI抓拍-预警推送-现场处置-闭环销号”的智能监管链条，破解传统监管“人少点多、检查即合规、过后易反弹”的监管难题，实现全天候、非现场智能化监管，把后厨操作全过程晒在“阳光之下”。监管人员可随时登录平台开展线上巡查，线上预警与线下核查联动互补，有效提升监管效能。

此次专项检查坚持问题导向，做到现场检查找隐患、抽样检测查质量、AI监管盯日常，三位一体协同发力。下一步，冷水江市市场监督管理局将持续巩固开学专项检查成效，常态化开展“回头看”，持续用好抽样检验利剑，迭代升级AI智慧监管应用，深化部门协同，加大科普宣传，压紧压实各方责任，持续筑牢校园食品安全防线，为广大青少年健康成长保驾护航。

责编：王美慧

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来源：新湖南客户端

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