筑牢校园食安防线护航师生“舌尖上的安全”

科教新报 2026-09-04 11:07:54

科教新报·新湖南客户端讯（记者黄帝子）为压紧压实校园食品安全主体责任，全面提升全市中小学、幼儿园食堂食品安全管理水平，切实守护广大师生饮食安全，8月31日，冷水江市2026年秋季学期校园餐食品安全专项培训会议在市教育局七楼会议室召开。全市设有食堂的公办中小学、幼儿园分管食堂副校长（副园长）、食堂安全管理员，民办学校校长（园长）参加培训，市教育局、市市场监督管理局、市森林公安局相关负责同志参会。

本次培训以“校园餐食品安全管理能力提升”为主题，坚持问题导向，采取开班动员、专题授课、警示教育、业务讲解、交流答疑相结合的方式，围绕政策法规、实操规范、刑事法律风险、食堂财务与食材入口率核算、台账规范化建设等内容开展系统培训，为新学期校园食品安全工作把舵定向。

开班动员环节，冷水江市教育局副局长刘光辉作动员讲话。他要求各学校要筑牢思想防线，破除麻痹侥幸心理；紧盯食材采购、人员操作、食品留样、日常排查四大关键关口，落实“日管控、周排查、月调度”闭环管理；层层压实岗位责任，强化督查问责，坚决守住秋季学期校园食品安全零事故底线。

冷水江市市场监督管理局餐饮股股长刘晓萍围绕校园食堂规范化管理开展专题授课，结合监管工作实际，解读食品安全相关法律法规，明确食品安全总监、食品安全员岗位职责，从从业人员健康晨检、索证索票采购溯源、食材储存加工、餐具清洗消毒、食品留样、陪餐、应急处置、风险隐患闭环整改等方面，逐条讲解实操标准，剖析常见违规风险点，同时对校园外卖管控、过敏学生就餐风险防范等现实问题作出工作提示。

冷水江市森林公安局副局长张涛开展食品安全违法犯罪警示教育，从公安刑事司法视角剖析校园食品安全法律风险。她重点解读采购环节刑事风险，讲解供应商资质核验、票证真实性核对、台账记录真实性等关键要点，提醒参会人员警惕票证篡改伪造、事后补台账、账实不符等问题，厘清行政违法与刑事犯罪的法律边界，介绍“三查一记一存”票证核查工作方法，倡导建立行业管理、行政监管、刑事司法三位一体协同治理格局，实现“办理一案、警示一片、治理一方”。

冷水江市中小学卫生保健所负责人段雄就学校常态长效化管理开展业务培训，通报前期审计、督查发现的食堂管理突出问题，对食堂岗位设置、人员分工、岗位权责作出明确界定，部署秋季学期启用新版标准化台账，明确采购验收、出入库、晨检、留样、消杀、设备维保、餐厨废弃物处置等18类台账建立规范，要求做到账账相符、记录真实完整。同时对公办学校9月17日大宗食材集中采购招标及后续冷链配送、供应商考核工作进行安排部署。

冷水江市教育局审计股股长杨惠庭聚焦食堂财务与食材入口率核算开展培训，针对民办幼儿园食堂财务基础薄弱、凭证不规范、食材入口率不达标等突出问题进行剖析，强调食堂专账核算要求，明确食材入口率刚性标准，督促各校规范食堂财务凭证、完善财务报表，切实规范校园食堂经费管理。

校园食品安全是底线工作、民生工作、良心工作，责任重于泰山。此次培训为全市各学校、幼儿园新学期筑牢校园食品安全防线、提升管理能力提供了有力支撑。参训人员纷纷表示，将把培训所学运用到实际工作中，以最坚决的态度、最严格的管理、最过硬的作风，牢牢守住全市校园食品安全底线。

责编：陈洁

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来源：科教新报

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