名厨匠心传湘味吴云贵领衔主理“湘飘地中海”品鉴宴

邓执君傅景阳新湖南客户端·客户端 2026-09-02 10:57:12

近日，由湖南省商务厅、湖南日报社主办的2026“味道湖南·湘飘地中海”湘菜产业国际推广暨美食文化交流活动圆满收官。活动先后落地法国巴黎、意大利米兰，以美食为纽带搭建中欧文旅经贸交流桥梁，官方规格高、行业影响力广。湘菜研发专家、资深餐饮技术顾问、行业十大名厨吴云贵受邀出征，全程担任法意两站湘菜品鉴宴主理人，以精湛厨艺向欧洲各界嘉宾演绎正宗湖湘风味，助力湘菜文化扬帆国际。

本次系列活动极具官方权威性，法国站、意大利站活动汇聚政企代表、海外名厨、行业精英出席。其中意大利站活动由湖南省商务厅副厅长石峰岗等领导出席致辞，中意两国二十余位政企代表齐聚现场，共话湘菜产业出海与跨国文旅合作。作为活动核心餐饮负责人，吴云贵全权统筹两场海外品鉴宴的菜品研发、出品把控与宴席统筹工作，结合海外饮食审美与食材特色，创新还原地道湘味，打造沉浸式湘菜文化体验。

在菜品呈现环节，吴云贵匠心打造多款招牌湘味惊艳欧洲宾朋。法国巴黎品鉴宴上，他独立烹制经典湘菜剁椒蒸大白刁，鱼肉鲜嫩入味、湘香浓郁，让海外嘉宾直观感受湘菜鲜辣本味。米兰品鉴宴中，他精心制作花菜梗、臭豆腐、酱板鸭凉碟三拼前菜，层次丰富、风味独特，解锁湘菜多元口感；其出品的黄精寒菌莲子竹荪老鸡汤，融合湖湘山野食材与养生理念，汤色清亮、鲜香醇厚，温润滋补的口味收获全场好评，成为宴席亮点菜品。

除宴席出品外，吴云贵积极参与国际厨艺深度交流。在巴黎湘菜国际交流培训环节，他与法国蓝带高级厨师、前巴黎铁塔Madame Brasserie副主厨高琪，法国国际烹饪联合总会名厨委主任周克敏等知名主厨同台切磋。众人以鹅肝和牛肉等为核心食材，分别展现湘菜与法餐的烹饪逻辑、调味特色与美学理念，其中吴云贵用一道减盐减油版的“贡椒炒牛肉”、把湘菜烹饪里的“鲜嫩香辣”四大指标展示得淋漓尽致；通过这种对各地主流烹饪食材现场加工的双向对比、互鉴互通，为湘法菜系融合创新、国际化发展提供全新思路。

十年之间，吴云贵多次参与湘菜饮食文化对外推广交流活动，活动期间，2016年，吴云贵第一次来到法国，参加“感知湖南——湖南文化走进法国”活动；2018年，吴云贵代表徐记海鲜品牌，走进位于巴黎的“联合国教科文组织总部”和位于纽约的“联合国总部”，在联合国的舞台上展示湘菜厨艺风采。本次活动期间，吴云贵还为巴黎和米兰的属地餐饮深度赋能，悉心指导巴黎、米兰本土湘菜餐厅后厨团队，分享国内前沿湘菜烹饪技法、标准化出品理念与新潮菜品配方，助力海外湘菜馆提质升级，让正宗、新潮的湖湘味道扎根欧洲市场。

深耕湘菜行业多年，吴云贵凭借扎实的厨艺功底、持续的研发创新能力斩获诸多行业荣誉，获评行业十大名厨，深耕菜品研发、餐饮技术顾问领域，在业内拥有极佳口碑。多年来，他专注传统湘菜传承与创新改良，深耕技术攻坚、菜品迭代与餐饮标准化建设，专业素养与匠心态度备受同行认可。此次出征地中海，他以厨艺为媒、以美食为桥，完美诠释湘菜匠心，助力“味道湖南”IP走出国门，进一步提升了湘菜文化的国际影响力与美誉度。

作者：邓执君傅景阳

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