寻味深海，落笔湖湘——在蓝麒麟，赴一场打破边界的味觉航海

在内陆城市长沙，谈论顶级的深海海鲜，似乎总隔着遥远的山海。过去，受限于地理位置，食客们想在这里吃上一口真正“活”的远洋珍馐，绝非易事。

然而，当拥有27年湖湘匠心与37年全球海鲜供应链底蕴的徐记海鲜，推出其顶奢品牌“蓝麒麟”时，一种全新的精致餐饮叙事便在星城悄然展开。

近日，蓝麒麟举办了一场名为“山海纳鲜，湘味大航海”的品鉴会，数十位餐饮名家、媒体好友与品牌挚友如约而至，共同见证蓝麒麟向外界递出的一张风味名片，清晰传递出其试图重塑长沙精致餐饮新高度的野心与真诚。

跨越经纬，远洋至鲜直达餐桌

蓝麒麟依托集团五城53家门店规模集采优势、全球海鲜原产地直发直供体系、自建的运输团队和暂养中心，得以稳定锁定石头鱼、红玫瑰、海红斑、雪蟹、红毛蟹等全球稀缺深海珍味，把远洋至鲜直达长沙餐桌。从极地寒海到深海远洋，每一份抵达蓝麒麟餐桌的珍稀海产，都被严苛地要求和验收。食客在这里品尝到的是大海原始、真实的鲜甜。

拥有了全球顶尖的活鲜，该如何烹饪？蓝麒麟给出的答案，是拒绝平铺直叙的沿海蒸煮，也不断突破一切既定的套路。湖南人骨子里，天生带着一股“敢为人先”的霸蛮与韧劲。蓝麒麟将这种性格注入了菜品的灵魂中——用最硬核的湖湘火候与标志性的香辣艺术，去主动碰撞、激荡深海海鲜的原味。这是一场用湖南性格重新定义全球海鲜的风味革新。在品鉴会的菜单上，这种“跨界碰撞”展现得淋漓尽致。

当湖湘烈火，驯服深海原味

青椒紫苏汆石头鱼，甄选极具话题性的西沙群岛石头鱼。主厨精妙地运用湖南本地紫苏，以及徐记自有基地特植的青椒来熬制汤底。鱼肉的鲜嫩与湖湘大地的草本辛香交织，风味独树一帜。凤凰网美食主编王振宇认为：“蓝麒麟的这场晚宴，某种意义上正映照着这一历史传统。来自南海的石头鱼，借助现代物流跨越山海抵达长沙；而熟悉湘江风味的主厨，则以紫苏赋予汤品鲜明的湖湘气质。海洋与内陆、岭南与湖南，在同一只汤碗中重新相遇。”

自制剁椒炒花胶公，印尼深海花胶公，迎面撞上湖南的灵魂调料——自制剁椒。软糯的胶质在香辣的激发下，爆发出极具张力的味觉体验。湘菜泰斗许菊云品鉴后谈到：“今晚品鉴到的花胶公胶质丰厚，想要做到滑嫩不易，十分考验火候功底。烹饪海鲜，食材本味为先，盐味精准入底，复合调味次之，切忌香料过重掩盖原鲜。蓝麒麟这道剁椒炒花胶公分寸得当，海陆风味平衡。”

法国蓝龙烩湘嫩豆腐，跨越重洋的法国蓝龙，搭配本地非转基因大豆特制的冰豆腐。浓郁的汤底中，不仅有远洋的蓬勃，更藏着本土风物的温润。美食专栏作家林卫辉现场点评道：“法国蓝龙虾生长于冷水海域，生长周期长，谷氨酸与甜味氨基酸丰富，能够中和自身微苦的天然酸味。虾壳富含甲壳素，熬制高汤可萃取甲壳类独有的琥珀鲜香；虾肉尾调自带小分子坚果香气，极易挥发，对烹饪火候要求极高。蓝龙虾鲜味内敛，搭配嫩豆腐，风味、口感达成平衡。这道融合海陆风味的菜品，完成度很高。”

晚宴现场，知名美食博主老谢品鉴全部菜品后给出整体评价：“蓝麒麟的每一道海鲜调味拿捏得当，不掩盖食材本味。身为外地人，我此前对辣椒提鲜认知有限。此行最大的收获，是看见湖南各类辣椒巧妙激发海鲜原鲜，分寸感极佳。其中一道菜品，花椒香气浓郁，风味层次十分动人。感恩这场山海风味之约。”

沉浸深海，全感官的奢雅之境

蓝麒麟的美学，不止于舌尖，更延伸至眼界。

步入蓝麒麟，流光金与静谧蓝交织的色彩，融合光影美学与东方祥瑞意象，共同营造出一个极具仪式感的深海视觉空间。在这里，每一次用餐都不仅是果腹，而是一场如梦如幻的“逐潮”之旅。星厨团队将西式精致摆盘、粤式提鲜技艺与湖湘泼辣火候深度融合，赋予了每一道高奢珍馐以艺术品的灵魂。

纳山海之经纬，融四海之活鲜。蓝麒麟不仅是一座连接深海与湖湘的桥梁，更是对高端湘菜边界的一次深情试探。

对于追求极致味蕾体验、钟爱生活仪式感的食客而言，蓝麒麟无疑是长沙精致餐饮版图上不可错过的新地标。

通讯员：徐薇

责编：张贝

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来源：新湖南客户端