“湘味里”美食文化主题展​

8月21日上午，湖南国际会展中心“湘味里”美食文化主题展现场，由浏阳市湘菜食材产业协会组织策划的2026浏阳一桌创新菜“浏水廿二味”正式发布。这二十二道精心打磨的菜品，取材于浏水两岸的山野物产，融合本土与客家烹饪技法，为现场嘉宾献上一场兼具视觉与味觉之美的盛宴。

“浏水廿二味”​

浏阳河古称“浏水”，浏阳因位于该河以北而得名。此次发布的“浏水廿二味”，正是以这条母亲河为灵感，将浏阳地道食材与传统烹饪技艺进行创新演绎。

梅香玉扣​

第一道菜梅香玉扣，源自传统梅菜扣肉，承袭汉唐蒸制韵味，黑猪五花肉制成整扣，梅菜充分浸润肉质肌理，历经三蒸三晒，成品肉质软糯丰腴、肥而不腻，入口醇香绵长。食材由湖南新聪厨食品有限公司匠心出品。

金酥芝香​

第二道菜金酥芝香，即芝麻脆皮五花肉。外皮烤至金黄焦脆，饱满芝麻粒裹满周身，一口咬下咔嚓作响，嫩肉爆汁，芝香与脂香层层叠起。食材由浏阳市菜帮主食品有限公司提供。

钵煨牛鲜​

第三道菜钵煨牛鲜，也就是牛杂钵。用粗陶钵慢火煨炖，牛杂吸尽浓汤精华，软韧适中、醇而不膻，满口都是浏阳市井的暖润烟火。食材由浏阳掌中勺食品有限公司提供。

薯韵金丝​

第四道菜薯韵金丝，即干捞红薯粉丝。选用浏阳本土红薯精制而成，粉丝晶莹剔透如金丝，裹满浓酱筋道爽滑，根根入味、满口留香。食材由浏阳市田希农业科技有限公司提供。

珍菌玉脂​

第五道菜珍菌玉脂，即乳牛肝菌炒五花肉。山野乳牛肝菌肥厚丰润，与五花肉同锅爆炒，菌鲜裹着脂香，醇厚鲜爽、风味独到。食材由浏阳市普迹镇兴泰农产品加工厂出品。

湘卤珍肠​

第六道菜湘卤珍肠，即卤肥肠。用湘式秘制老卤慢卤透骨，肠身油润亮泽，口感软糯弹韧，卤香直透肌理，越嚼越有醇厚余韵。食材由湖南蔡大嫂食品有限公司提供。

玉匣藏珍​

第七道菜玉匣藏珍，即珍品酿豆腐。嫩白豆腐如白玉藏匣，酿入醇鲜肉馅蒸制，豆香与肉香交融，汤汁丰盈、口感细嫩，传承了客家迁徙而来的食韵。食材由湖南省石湾食品有限公司出品。

盆烹鲜鱿​

第八道菜盆烹鲜鱿，即钢盆鱿鱼。钢盆上桌热气蒸腾，鱿鱼脆弹爽口，裹满湘式秘制红酱，辛香十足，视觉与舌尖双重惊艳。食材由浏阳市两型产业园名厨食品厂提供。

腊韵合蒸​

第九道菜腊韵合蒸，即腊味合蒸。这是浏阳蒸菜的经典之作：腊肉、腊鱼、腊肠层层码放，蒸汽氤氲出醇厚腊香，风味层层递进。食材由湖南省步步广食品有限公司匠心呈现。

蜜香金饺​

第十道菜蜜香金饺，这是湖南传统甜点名品，饺身金黄软糯，外酥里嫩，甜而不腻，满是湖湘乡韵和儿时记忆。食材由湖南乡到家食品有限公司提供。

糖润玉粑​

第十一道菜糖润玉粑，即糖油粑粑。用古方红糖熬出琥珀糖色，粑粑软糯油亮，入口细腻绵密，焦香回甘，是刻在长沙人骨子里的街巷乡愁。食材由湖南新十年食品有限公司出品。

酱韵蛙鲜​

第十二道菜酱韵蛙鲜，即酱板鸭烧跳跳蛙。这是湘味创新融合之作，陈香酱板鸭遇上鲜嫩跳跳蛙，酱香渗入蛙肉肌理，鲜辣交织、风味惊艳。食材由湖南省新漾食品有限公司出品。

陈香酱鸭​

第十三道菜陈香酱鸭，即酱板鸭。经过腌制、风干、酱卤等多道古法工序，鸭肉紧实红亮，酱香浓郁悠长，越嚼越有醇厚余味。食材由浏阳湘锐宏食品有限公司提供。

三蒸乡菜​

第十四道菜三蒸乡菜，传承“三蒸三晒”非遗老技艺，新鲜青菜凝缩成温润微酸口感，脆爽开胃，满载浏阳乡野气息。食材由湖南德旺农业科技发展有限公司出品。

腐香鳜韵​

第十五道菜腐香鳜韵，这是湘味“双臭”创意合璧之作，臭豆腐外酥里嫩，臭鳜鱼肉如蒜瓣紧实，发酵风味相互成就，鲜醇独特。食材由长沙豆味豆食品有限公司提供。

酸香蒸脂​

第十六道菜是酸香蒸脂，萝卜酸爽脆嫩，油渣焦香四溢，蒸制后酸香解腻，下饭爽口。食材由湖南道吾山食品有限公司出品。

骨香肠脆​

第十七道菜骨香肠脆，即拆骨肉炒肥肠。猛火快炒锁满锅气，拆骨肉酥鲜香，肥肠筋道弹牙，鲜辣入味，是地道湘式下饭菜的代表。食材由长沙众鲜食品有限公司呈现。

鸿运当头​

第十八道菜鸿运当头，即剁椒蒸鱼头。这是浏阳蒸菜的当家招牌，鲜红剁椒铺满莹白鱼头，蒸制后鲜辣渗透每一丝鱼肉，嫩而不散、酣畅过瘾。食材由湖南坛坛香食品科技有限公司提供。

豉香脆肚​

第十九道菜豉香脆肚，即豆豉蒸猪肚条。以非遗浏阳豆豉提香增鲜，猪肚条脆嫩爽口，豉香醇厚绵长，是蒸菜技艺与调味非遗的完美融合。食材由浏阳市溢品鲜调味食品厂出品。

香辣脆珍​

第二十道菜是香辣脆珍，将鲜辣椒与脆骨猛火快炒，香辣滋味锁入肌理，越嚼越香，过瘾十足。食材由浏阳市味鲜原食品有限公司提供。

栗香蒸排​

第二十一道菜栗香蒸排，精选鲜排骨和甘栗，佐以蒸菜酱入屉同蒸，排骨软嫩入味，栗肉粉糯回甘，酱香醇厚不腻，尽显浏阳蒸菜精髓。食材由湖南汇湘轩生物科技股份有限公司出品。

茶香醋鸡​

第二十二道菜茶香醋鸡，即茶油醋蒸鸡。这是浏阳传统蒸菜代表，用纯正山茶油配香醋提鲜，鸡肉清嫩酸爽，原汁原味，尽显蒸菜本味精髓。食材由湖南楚纯农业科技开发有限公司出品。

这二十二道菜品集浏阳山水风物、非遗食艺与产业匠心于一席，展现了浏阳深厚的饮食文化底蕴。

协会秘书长武疆在接受大湘菜报采访时表示，希望通过这一桌创新菜，讲好浏阳食材故事，打响一个品牌，进而带动一整条产业链。这不仅是一次菜品的创新，更是推动浏阳食材产业迈向品牌化、标准化、年轻化的重要一步。

武疆介绍，协会整合了二十多家本地食材企业，通过将‘单兵作战’转变为‘集团冲锋’，整体提升了浏阳食材产业的辨识度，着力破解‘有资源无品牌’的发展困局。让“湘菜要做强，食材找浏阳”的理念在餐饮界和广大消费者中得到更广泛的认可与传播。

与此同时，协会借势旅博会，打造农文旅融合新场景。借助旅博会的平台影响力，将浏阳食材与文旅体验深度融合，用一桌创新宴席向外地游客和参展商集中呈现浏阳风物，使“浏阳食材”成为旅博会上的独特记忆点。

作者：许伟哲 傅景阳

责编：许伟哲

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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