石门五小：后厨装上了“大空调” 餐具住进了“桑拿房”

科教新报 2026-08-18 17:58:08

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员曹金霞王旭）持续晴热高温天，学校食堂后厨作业环境有改善吗？开学在即，餐具消杀卫生有保障吗？8月18日，随着石门县第五完全小学食堂重点设备更新升级项目通过最终验收并正式投用，这两个师生家长最关心的问题，有了让人安心的答案。

走进该校后厨操作间，与往常印象中“烟熏火燎、热浪灼人”的场景截然不同，一阵凉风扑面而来。这是今年暑期食堂改造带来的最大变化之一——新加装的操作间冷风系统正源源不断地输送冷气，搭配原有的强效排烟设施，让灶台区域的温度直降了不少。“以前夏天炒菜，灶火一开，脸都被烤得发烫，一天下来汗湿几身衣服。现在凉快了，我们干活也舒心多了。”正在清洗灶台的厨师笑着说。

如果说冷风系统照顾的是“炒菜的人”，那么同步升级的高温消毒设备，守护的则是“吃饭的人”。本次改造中，学校利用专项资金集中采购了多台大容量高温热风循环消毒柜。食堂内，崭新的组合式消毒设备整齐排列，大到汤桶、不锈钢盆、菜板，小到餐盘，都能被容纳并进行大批量高温消杀。学校后勤负责人介绍，设备投用后，严格落实“一洗、二冲、三消毒、四保洁”流程，并建立完整消杀运行台账，每一次消杀的时长、温度及责任人信息均记录在案，确保全程可追溯。

“硬件升级只是第一步，管理软件必须同步跟上。”学校相关负责人表示，此次设备更新，聚焦的是师生最现实的就餐需求，筑牢的是食品安全的防线。新设备的投用，不仅让后厨环境实现了舒适化升级，更让餐具消杀达到了标准化水平。

下一步，学校将做好新设备的维护“后半篇文章”，持续完善食品安全管理制度，用扎实的行动，守护好全校师生“舌尖上的安全”。

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来源：科教新报

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