红煨汉寿甲鱼亮相米兰，喜湘宴易建辉携湘菜出海

李亚师、傅景阳 2026-08-18 10:28:09

近日，由湖南省商务厅、湖南日报社主办，湖南省商务服务中心承办的2026“味道湖南·湘飘地中海”湘菜产业国际推广暨美食文化交流活动，先后在法国巴黎、意大利米兰顺利开展。北京湘菜协会秘书长、喜湘宴品牌创始人易建辉，以品牌创始人与行业协会组织者的双重身份全程随团出征，并在意大利米兰品鉴宴上亲烹招牌菜红煨汉寿甲鱼，以一道湖湘宴席标志性压轴硬菜，向世界展示了湘菜的精湛技艺与文化底蕴。

这不是易建辉第一次随湘菜出海。作为多次随大湘菜报参加出海推广的湘菜品牌代表，喜湘宴的出海足迹早已遍布全球。早在2023年，易建辉便已随大湘菜报赴澳大利亚开展湘菜文化交流。从南太平洋到地中海，从悉尼到米兰，这位被圈内好友称为“京城厨师王”的湘菜人，始终将湘菜出海视为自己的使命。

7月26日，北京湘菜协会代表团落地法国后第一站，便奔赴克莱蒙费朗，走进米其林冒险博物馆与米其林全球总部参访学习。这场参访让深耕京城市场的湘菜从业者们直观了解了全球顶级餐饮标准，为京派湘菜优化出品体系、适配国际市场提供了重要参考。

随团辗转至意大利米兰，当地时间7月30日上午，2026“味道湖南·湘飘地中海”意大利专场活动在米兰168中国之香中华厅举行。在活动配套的湘菜品鉴宴上，易建辉亲自掌勺，重磅呈现喜湘宴招牌王牌——红煨汉寿甲鱼。

这道菜选用优质汉寿甲鱼——汉寿甲鱼是国家地理标志产品，以“洞庭湖区的甲鱼之乡”闻名，壳薄肉嫩、裙边宽厚，被誉为甲鱼中的上品。易建辉遵循湖湘传统古法，以湘菜经典红煨手法慢焖收汁，成品酱色红亮、裙边胶质饱满，咸鲜微辣。甲鱼向来是天地孕育的高档食材，肥糯的裙边在融化前一秒凝固，紧实的鱼肉蕴藏满满的胶原蛋白，颤巍巍地释放出诱人的美好。若将米饭浸透于红烧的酱汁中品尝，便仿佛向周身传递着某种能量。

在近百名中意政要、餐饮界名厨、商协会代表及媒体嘉宾的见证下，这道红煨汉寿甲鱼一登场便成为全场焦点。各国嘉宾与米其林主厨争相品鉴打卡，意大利友人连连称赞，不少法意两国餐饮界人士更主动询问菜品做法与食材来源。从米其林总部的“取经问道”到米兰品鉴宴上的“实力圈粉”，易建辉用一道菜证明：湘菜出海，不仅靠情怀，更靠硬核的手艺与品质。

作为北京湘菜协会秘书长，易建辉在此次活动中不仅展现了品牌实力，更积极推动了北京湘菜品牌的抱团出海。他表示，将持续深耕湘菜品质，拓展国际布局，以美食为纽带链接世界，让正宗湖湘风味跨越山海、飘香全球。

作者：李亚师、傅景阳

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