四代传承匠心赓续湘味文脉！坛宗剁椒鱼头斩获《家乡美食大赛》冠军！

新湖南客户端 2026-08-09 22:27:32

剁椒鱼头，根植湖南民间饮食智慧。这道诞生于乡野之间的菜肴，承载着湖南人物尽其用的生活哲学，红红火火的色泽，更是湖湘大地待客欢聚的文化符号。历经世代演变，剁椒鱼头制作技艺列入湖南省非物质文化遗产名录，在一代代手艺人手中延续生机。

8 月 9 日，湖南卫视、芒果 TV《家乡美食大赛》正式播出。节目上演剁椒鱼头巅峰对决，坛宗品牌创始人谭艳以剁椒鱼头守味人身份参赛，与两名历经层层突围的参赛选手同台竞技。本期节目由首席掌勺官黄晓明、掌勺主理人李维嘉、沈梦辰及大众评审团共同品鉴打分，黄晓明为坛宗剁椒鱼头投出支持票。凭借扎实稳健的四代传承非遗技艺，谭艳在同台比拼中票数断层领先，成功拿下节目剁椒鱼头冠军。

坛宗品牌创始人谭艳，是剁椒鱼头非遗技艺第四代女性传承人。一脉相承的手艺，没有止步于古法复刻，而是不断打磨标准，让传统味道适配当代人的聚餐生活。

“只要有外地朋友来长沙，我第一选择就是带他们吃坛宗剁椒鱼头，这道菜就是向外人展示湖南味道最好的名片。” 市民刘先生接受记者采访时表示。从事文旅行业多年，公司业务请客聚餐、朋友相聚，他多次将坛宗作为聚餐首选。在他看来，一道正宗剁椒鱼头，不止是美食，更是一张鲜活的湖南味觉名片。

作为湖南头道招牌菜，坛宗剁椒鱼头曾走进联合国、亮相人民大会堂，连续 8 年获评大众点评必吃榜。长久以来，品牌严守食材底线：甄选高山深湖、水质达到国家饮用水标准的有机大雄鱼，坚持到店活鱼现杀；搭配五种风味黄金配比、封坛三年以上老坛剁椒；每日取用新鲜鱼尾，搭配农夫山泉文火慢熬数小时熬出原汤。

抬花轿巡桌、点火鸿运仪式、开鱼头纳福仪式，赋予菜肴浓厚的喜庆寓意。长久以来，坛宗适配公司业务请客聚餐、同事团建聚餐、家庭聚餐、请外地朋友吃饭各类场景，融入长沙人的日常烟火。

此次斩获节目品类冠军，不仅是评委、观众对味道的认可，更是湖南非遗湘菜活态传承的生动缩影。谭艳表示，传承非遗不是固守旧俗，要让老手艺扎根大众餐桌。未来，坛宗将持续挖掘湘菜文化内涵，向全国讲述地道湖南美食故事。

责编：陈昱旬

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三审：熊佳斌

来源：新湖南客户端

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