“味道湖南”亮相米兰，一桌宴席讲好湖南美食故事

从潇湘山水到时尚米兰，一场跨越山海的湘味对话如期而至。7月30日，2026“味道湖南・湘飘地中海” 湘菜产业国际推广暨美食文化交流活动登陆意大利米兰，一场汇聚十余道经典湘菜的特色美食品鉴宴盛大开启。本场宴席由湖南省湘菜出海中心负责人丁伟统筹，刘鹏、吴云贵出任品鉴主理人，联合珑湘荟、潇湘码头、喜湘宴、湘彬萱、龙记鲜粉、徐记海鲜、胡萝卜草堂、状元人家、围山田园、廖土土下饭菜、龙牌酱油等多家国内头部湘菜品牌共同呈现。近百名中意政要、餐饮界名厨、商协会代表及媒体嘉宾围桌而坐，共赴地道湖湘味觉盛宴。

宴席甄选近三十款湖湘地标特色食材，规制考究，涵盖前菜、汤品、八大特色主菜、两款湘式主食、专属甜品、时令鲜果，搭配湘西保靖黄金茶与中国名酒武陵酒。一席湘宴，旨在向深谙“食材本味”的意大利食客，呈现湘菜“鲜、辣、香、醇”的复合魅力，亦搭建起湖南与意大利美食文化互通的坚实桥梁。

宴席开篇的三道湘味前菜与头汤，均由吴云贵匠心出品。其中，前菜组合率先打开宾客味蕾：花菜梗经传统泡制工艺处理，酸辣爽脆、开胃生津；臭豆腐选自湖南地道食材王新壮品牌，老卤发酵，外酥里嫩；酱板鸭以多味湘产香料腌制，酱香浓郁、嚼劲十足。紧随其后的黄精寒菌莲子竹笙老鸡汤，遵循新化梅山非遗九蒸九晒古法汤色透亮，菌香醇厚，让宾客在一羹一匙间，感受到中式药膳饮食的独特智慧。

汤品过后，八道层次丰富的主菜依次登台，各家品牌主理人轮番献艺，将湘式烹饪技法与优质食材巧妙融合。

由徐记海鲜殷辉出品的老坛剁椒蒸帝王蟹腿，甄选湖南老坛足年发酵剁椒，与鲜甜肥美的帝王蟹腿同蒸。剁椒鲜辣充分渗入蟹肉，成就了一次海陆风味的绝妙碰撞。

潇湘码头岳晓雄呈上的阳雀湖辣椒炒辽参配米饭，以湘阴地标樟树港辣椒猛火爆炒辽参，椒香清冽、海参弹润，佐以米饭，尽显湘式烟火与海珍质感。

胡萝卜草堂胡员清烹制的养生大煲，遵循湖湘传统药膳煨制思路，萝卜食材入陶煲文火慢炖，汤鲜料足，适配多国宾客饮食偏好。

珑湘荟刘鹏带来非遗湘式臭鳜鱼，采用湖湘改良轻腌发酵工艺慢焖锁鲜，鱼肉紧实弹牙、酱香悠长，独特发酵风味极具湖湘辨识度。

围山田园何珍友制作大围山笋煨黑松露，浏阳原生笋干经长时间高汤煨煮锁住山野本鲜，上桌辅以鲜切黑松露增香，笋质爽脆、菌香清雅。

喜湘宴易建辉出品红煨水鱼，选用优质水鱼沿用湘菜经典红煨手法慢焖，成品酱色红亮、裙边胶质饱满，咸鲜微辣，是湖湘宴席标志性压轴硬菜。

状元人家彭真打造的剁椒鱼头，以陈年剁椒铺满鱼头旺火急蒸，椒香完全渗透细嫩鱼肉，鲜辣浓郁，是海外受众认知度最高的国民湘菜。

湘彬萱曹毅掌勺小炒黄牛肉，薄切土黄牛肉搭配鲜椒、蒜梗急火快炒十余秒，牛肉滑嫩多汁、锅气浓烈，尽显湘菜对火候的极致把控。

主菜过后，两款特色湘式主食随之亮相。龙记鲜粉龙斌制作长沙米粉，选用长沙直供鲜湿米粉，骨汤现煮，粉身柔韧爽滑，热辣鲜香，把湘江边随处可见的烟火滋味带到地中海；珑湘荟刘鹏再度执勺，烹制龙牌酱油炒饭，依托湘潭百年龙牌酱油调味，米饭粒粒分明、酱香和焦香交织，直观展现湘式调味品深厚底蕴。

一席盛宴以甜润甜品收尾，廖土土下饭菜廖勤制作保靖茶甜酒西米露，萃取湘西保靖黄金茶茶汤，融合手工甜酒与 Q 弹西米，茶香清雅、甜润不腻。餐后时令鲜果由状元人家彭真制作潇湘四季水果拼盘，各地甄选鲜果清甜多汁，为整场品鉴增添清爽余韵，尽显中式宴席周全待客之道。

整场品鉴全程搭配专属茶饮与佐餐佳酿。保靖黄金茶产自湘西高山，素有 “一两黄金一两茶” 美誉，茶汤金黄透亮，供宾客席间清口解腻；被誉为 “南国第一酱” 的武陵酒作为宴席配酒，酒体酱香幽雅、醇厚爽冽，湘菜之鲜辣与武陵酒之醇厚相得益彰。

“Delizioso！（美味！）”赞叹声在席间此起彼伏。不少意大利餐饮从业者表示，湘菜味型之丰富、技法之考究超出预期，期待未来能与湖南同行展开更深入的厨艺交流与合作。

一席湘宴，承载一城产业。宴席所用辣椒、笋干、调味品等食材均来自湖南各地地理标志企业，现场同步展示近 30 款湘产特色产品，让海外客商直观感受湖南完整食材供应链实力。

依托 “味道湖南・湘飘地中海” 推广平台，本次米兰专场品鉴宴完整展示湘菜兼容并蓄的饮食魅力，让地中海沿岸民众读懂湖湘饮食文化。后续，湖南将持续依托海外品鉴、名厨交流、产业签约等多元形式，着力打通湘菜、湘酒、湘材等出海通道，以美食为纽带深化中欧经贸与文化的双向交流。

作者：张贝

责编：张贝

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端