液氮速冻助力湘菜食材进军欧洲，湖南臭豆腐惊艳法意舌尖

近日，2026“味道湖南·湘飘地中海”湘菜产业国际推广活动圆满落幕。来自湖南湘潭的地标美食品牌王新壮臭豆腐，携独家液氮速冻熟胚产品远赴重洋，先后亮相米其林博物馆以及法国巴黎、意大利米兰的两大湘菜特色食材展与品鉴宴。它以地道湘味征服海外嘉宾，成为本次湘菜出海活动的亮眼名片，助力湖湘美食文化深耕欧洲市场。

据了解，王新壮臭豆腐是湖南省深耕豆制品加工领域多年的资深特色食品生产企业与品牌，也是目前省内唯一配备专业液氮速冻生产线的臭豆腐生产企业。相较于传统冷冻工艺，液氮速冻锁鲜技术以超低温极速冻结食材，最大程度锁住臭豆腐的原生风味、口感与营养，有效解决了传统熟食运输易变质、口感流失、风味跑偏的行业痛点。这项前沿技术，为预制湘菜标准化、国际化流通筑牢技术根基，极大提升了中式特色小吃的出海竞争力。

秉持“立足湖南、服务全国、辐射海外”的发展布局，王新壮臭豆腐自2023年起便大力拓展全球市场渠道，积极参与各类湘菜出海推广活动。此前亮相“湘菜香飘澳洲”活动便收获海外市场广泛好评，目前产品已稳定供货美国、加拿大、澳大利亚等多国市场，海外口碑与渠道基础扎实。本次借力“湘飘地中海”官方出海平台登陆法、意两国，将在欧洲地区已有的每年超100万片销售规模上，进一步夯实经销渠道与合作网络，提振企业的全球化发展信心，为品牌快速落地欧洲商超、餐饮终端，实现规模化上架销售铺平道路。

本次地中海两国的湘菜美食品鉴推广活动中，王新壮液氮速冻臭豆腐熟胚展现出绝佳的锁鲜效果。巴黎品鉴宴上，由北京珑湘荟品牌创始人刘鹏倾情演绎；米兰专场则由湘菜大师吴云贵匠心烹制。解冻后的臭豆腐无需复杂工序，即可还原95%的出厂原生口感，外酥里嫩、鲜香醇厚，将地道湘味原汁原味地呈现出来。现场各国嘉宾品尝后直呼“一口穿越半个地球，秒回湖南”，真切感受到了湖湘特色美食小吃的独特魅力。

品牌创始人王新壮表示，团队始终看好臭豆腐品类的全球消费潜力。目前湘潭生产基地海外订单持续稳定，从国内生产出仓到海外餐厅上架，全流程可控在30天以内。该产品适配海外小吃店、正餐门店、火锅店等多元场景，市场适配性极强。据悉，品牌已获得包括HACCP等多项标准在内的北美、澳洲、欧洲等区域食品安全准入认证，目前正全力申报HALAL清真认证，获批后将全面打开包括印尼、马来在内的东南亚市场，以及包括阿联酋、沙特在内的中东穆斯林蓝海市场，进一步拓展全球发展版图。

以美食为桥，向世界传湘韵。未来，王新壮臭豆腐将坚守“王新壮臭豆腐，为湘菜壮行”的品牌初心，持续以技术赋能产品、以品质开拓市场，紧跟湘菜全球化发展步伐，让地道湖南风味、正宗湘菜味道传遍全球。

作者：邓执君

责编：许伟哲

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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