促进中法厨艺互鉴湘菜国际培训班在巴黎顺利开班

喻亮钟旋新湖南客户端 2026-08-03 18:03:10

7月28日，作为“味道湖南·湘飘地中海”2026湘菜产业国际推广暨美食文化交流活动的特色亮点与核心配套环节，湘菜国际培训班在法国巴黎同步启动开班。活动以厨艺交流为载体、以人才培育为抓手，搭建湘法餐饮技艺互学互鉴、菜品创新融合的专业平台，为湘菜适配欧洲市场、深耕海外赛道注入专业动能。

培训班现场

培训班上，湖南省商务服务中心党委副书记谢海珍现场宣布培训班正式启动。

湖南省商务服务中心相关负责人在致辞中表示，湘菜出海，产业为基、品牌为魂、人才为本。近年来，依托“味道湖南”省级品牌战略赋能，湘菜产业持续提质升级、扬帆出海，常态化开展全球美食推广、技艺研学、产业对接系列活动，不断拓宽国际传播版图，已然成为展示中华饮食文化、彰显中国开放包容姿态、讲述新时代湖南故事的重要对外窗口。本次落地巴黎的国际湘菜厨艺培训班，是湖南深耕湘菜海外人才梯队建设、对接欧洲餐饮市场的创新举措，将有力推动传统湘菜与西式现代烹饪理念深度融合，助力湖湘味道更好融入国际消费场景。

活动现场行业大咖云集、观点交融。法国国际烹饪联合总会主席陈建斌立足欧洲中餐产业发展现状发言，他表示，中法同为世界美食文明古国，饮食文化底蕴深厚、交流空间广阔。当前海外中餐正加速提质升级，湘菜特色鲜明、优势突出，期待以常态化厨艺培训为纽带，深化湘法行业联动、技艺互通与菜品共创，推动中餐文化在欧洲创新发展。

北京湘菜协会执行会长刘鹏作为中方行业专家代表致辞，结合国内湘菜产业化、标准化发展经验，系统分享湘菜国际化改良思路。他提出，湘菜出海既要坚守本味根基，也要尊重海外饮食习惯，通过技艺融合、口味微调、形态创新，打造更适配国际市场的湘味体系。法国蓝带学院导师高琪结合自身深耕法式高端料理的从业经历，分享西餐食材运用、现代烹饪逻辑与西式摆盘美学，为湘菜国际化创新提供全新思路。

本次培训聚焦中法厨艺深度互鉴、中西菜品融合创新，特邀三位中外顶尖名师同台授课、现场切磋。师资阵容涵盖法国蓝带高级厨师、前巴黎铁塔Madame Brasserie副主厨、现任Maison d'Aki主厨高琪，法国国际烹饪联合总会名厨委主任周克敏，以及资深中国湘菜大厨吴云贵，构建“西式顶尖技法+海外实操经验+传统湘菜功底”的多维教学体系。

实操教学环节亮点纷呈、干货满满。高琪现场展演法式现代料理的精细技法、低温烹饪理念与西式调味体系，凸显西餐对食材本味、健康膳食与精致呈现的极致追求。吴云贵大厨现场演绎传统湘菜经典火候、爆炒技艺与复合调味精髓，淋漓尽致展现湘菜“鲜香醇辣”的独特风味内核。周克敏结合欧洲餐饮运营实战经验，针对性讲解海外中餐菜品改良、受众适配、融合菜研发的实操要点。

三位大厨边演示、边讲解、边交流，围绕中西烹饪理念差异、食材处理技巧、口味适配升级、菜品创意研发等核心课题展开深度研讨，共同探索传统湘菜国际化、中西美食融合化的全新路径。参训学员沉浸式观摩学习、互动交流，精准补齐国际烹饪视野与海外菜品创新短板。

山海相连，风味相通。据了解，湘菜国际培训班的落地，是“味道湖南”赋能湘菜出海、做实国际人才培育的关键举措。下一步，湖南将持续依托湘菜出海系列国际交流活动，常态化开展中外厨艺切磋、行业培训、菜品共创，持续培育国际化湘菜人才，迭代升级适配欧洲市场的融合菜品与出品标准，以美食为桥、以技艺为媒，持续深化湘法经贸文化交流，让湖湘风味飘香地中海、享誉全欧洲。

作者：喻亮钟旋

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来源：新湖南客户端

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