《家乡美食大赛》开播，“湘菜招牌菜”引干饭人追捧

邓执君湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-07-31 18:16:52

7月26，湖南卫视《家乡美食大赛》正式开播，这档集结湘、苏、川、粤四大菜系的美食综艺，以“民间厨神比拼家乡菜”的策划定位和浓厚烟火气息，开播仅一期便俘获大批观众。首发登场的湘菜招牌菜辣椒炒肉经10位大厨演绎各路做法，最终守味人谢荣华顶住9名挑战者的压力，凭“谢光头辣椒炒肉”传统经典烹饪手法摘得桂冠，引发全体干饭人追捧与热议。

从官方发布的预告海报中得知，在后续的节目中，口味虾、醋炒蛋、剁椒鱼头、东安鸡、小炒黄牛肉、大蒜炒腊肉、猫鱼蒸肉、酸菜肥肠和火焙鱼等湘菜招牌代表菜式将悉数登场。谁能守味成功，谁又会逆袭而上，这个夏天，美食综艺正从“下饭背景音”蜕变为餐饮产业链的“加速器”，将赛程中的每一道菜、每一位厨师、每一家餐厅，编织进一个覆盖线上线下的饮食推广网络中，让盛夏的湖南再度成为重度美食爱好者的消费首选地。

《家乡美食大赛》将美食的烟火气从荧幕蔓延至街头：综艺播出后，大放异彩的辣椒炒肉销量持续走高，口味虾人气高涨。而镜头之外，官方媒体和自媒体美食达人乘着这股流量的东风，精确规划传播节奏，将节目中未曾提及的厨师背后餐饮品牌推到台前，助力参赛者和优胜者吃到这波流量红利。

美食综艺的传播能量是巨大而分散的，节目流量如水，漫过之处未必都能长出庄稼。综艺的镜头聚焦的是家乡美食菜品本身——辣椒炒肉就是辣椒炒肉，口味虾就是口味虾，观众看完节目产生的消费冲动，是一股没有明确目的地的洪流。它可能流向任意一家做这道菜的餐厅，而忽略了厨师背后代表的餐厅品牌。

而在这个流量错位的缝隙中，官方媒体和自媒体美食达人可以找到自己的新位置。它不像综艺创造瞬时的流量洪流，但它拥有综艺不具备的两样东西：一是公信力，二是推荐力。公信力让消费者愿意相信“这家店值得去”，推荐力让传播不是碰运气，而是一套有节奏、有靶心的系统工程。

综艺的网络热点总是短暂的，但在长期关注与推广美食的官方媒体和自媒体达人看来，可以通过走访门店深入到品牌背后，发掘节目之外的鲜活人物个性与菜品创新所在，如非遗代表性传承人的技艺故事、参赛菜品的文化溯源、不同群体对某菜某味的看法等，把观众对“一道菜”的模糊兴趣，翻译成对“一个品牌”的具体认知。利用短视频、纸媒图文、达人矩阵等渠道共同渗透，做实品牌印象，或许才是《家乡美食大赛》这场综艺盛宴完播之后、留给各地菜系和美食产业最值得记取的东西。而“综艺造浪、媒体引渠、产业承接”这套新生三角协作模式，也将彻底改变整个美食产业链的信息流动方式与消费变现路径。

通讯员陈丹钰

作者：邓执君

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