三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 龙思言 通讯员 刘蕊

傍晚时分，即将入伏的长沙热浪滚滚，各大夜市的小龙虾摊位前排起了长队，红彤彤的油焖大虾、蒜蓉虾在锅里翻滚，香气裹挟着夏夜的烟火气扑面而来。

与往年动辄百元一公斤的“高端夜宵”定位不同，今年小龙虾价格大幅跳水，创下近五年新低。当下气温炎热，小龙虾价格是涨是跌？市民们的小龙虾狂欢还能持续多久？7月13日，三湘都市报记者展开走访。

走访：价格止跌回升，供货量同步收缩

在四方坪商贸的水产区，湿漉漉的地面映着天光，各个摊位前的塑料盆里，青红色的小龙虾堆叠着缓缓爬动。记者走访了解到，持续低迷了两个多月的小龙虾价格悄然抬头，多个规格出现每公斤2至4元不等的涨幅，供货量也明显减少。

该商贸城的达安渔业，3—5钱的小青虾标价16元/公斤，5—7钱规格的中青虾卖到24元/公斤。“早上开市那会儿还卖20块一公斤，这会中午了稍微降了点。”摊主一边给顾客捞虾一边说，“比一个月前确实涨了，3到5钱的中青虾每公斤贵了3块钱左右，主要是快过季了，货一天比一天少。”

隔壁良友水产的情况也差不多，标准中青虾28元/公斤，中大虾36元/公斤。店主告诉记者，最近批发市场的供货量明显缩水，今天一天只拿到了两三百斤货，根本不够卖，小规格的虾到上午就基本卖空了。“今年龙虾季开得早，结束得自然也早。端午节之后供货端就慢慢收窄，到货一天比一天少。”店主回忆，端午节前后是今年虾价的谷底，中大虾最低跌到过25元/公斤，但那样的低价只维持了一两天。“我之前每天都在社交平台发到货信息，最近几天都不敢发了——就这么点货，发了怕不够卖，老顾客来跑空也不好。”

记者在市场内继续走访看到，另一家水产摊给出的小龙虾报价是：6—8钱规格30元/公斤，8—10钱的“大龙虾”36元/公斤。摊主坦言，按照往年经验，小龙虾一般要到8月才慢慢退市，但今年估计再撑十天左右就会陆续下市，“想吃今年的新鲜虾，真的没多少时间了。”

正在挑选小龙虾的市民刘女士告诉记者，今年夏天，她几乎每周都会买两斤回家做蒜蓉虾。“前阵子最便宜的时候十块出头就能买一斤，这两天明显感觉贵了点。”刘女士说，“不过也正常，快下市了嘛，趁着还有新鲜的多吃两顿，等下市了就只能吃冻虾尾了。”带着孩子来采购的市民王先生则表示，夏天家里聚餐总少不了小龙虾，“听说快没了，今天特意多买两斤，喊朋友过来一起吃。价格涨得不算多，还能接受。”

业内：暖冬因素导致下市早，鲜活虾进入收尾倒计时

今年小龙虾“上市早、下市也早”的节奏，背后是暖冬气候的直接影响。国家气候中心监测数据显示，2025—2026年冬季（2025年12月1日至2026年2月28日），全国平均气温为零下1.54℃，较常年同期偏高1.51℃，为1961年有完整气象观测记录以来第二暖的冬季。受暖冬气候影响，小龙虾会提前结束冬眠、加速蜕壳生长，这就导致湖北、湖南、江苏等主产区的小龙虾比往年提早了15到20天批量出塘，往年4月中下旬才大规模上市的稻田虾，今年3月初就已经涌入市场。

有业内人士表示，小龙虾上市时间整体前移，生长周期相应缩短，下市节点自然跟着提前。加上即将入伏后的持续高温，小龙虾摄食量下降、生长放缓，养殖户陆续清塘，市场供给进一步收缩，价格也就应声上涨。除了气候因素，全国小龙虾养殖养殖技术也日趋成熟，再加上许多养殖户盲目跟风扩产，忽略了市场实际承载力，导致小龙虾总体产量攀升供过于求，价格承压下行 ，初夏的虾价一度跌破养殖成本线。

值得一提的是，抓住虾季尾巴大快朵颐的同时，食品安全也不能松懈。上述良友水产店店主提醒，食用小龙虾要注意以下几点：一是务必选购鲜活、腹部白净、来源正规的个体，死虾、软壳虾不宜食用；二是必须彻底煮熟，100℃以上高温持续加热不少于10分钟，生腌、醉虾等半生吃法存在寄生虫风险，不建议尝试；三是虾头和“虾黄”集中了肝胰腺等内脏器官，重金属富集度远高于虾肉，尽量不要食用。

此外，小龙虾属于中嘌呤食物，痛风患者、高尿酸人群应少食或不食，食用时也不宜大量搭配啤酒，以免诱发痛风急性发作。过敏体质者、老人和儿童则要控制食量，避免一次性摄入过多蛋白质引发肠胃不适。

随着盛夏气温持续走高，今年的小龙虾盛宴已进入收尾阶段。业内人士建议，想要品尝鲜活小龙虾的市民不妨趁这十几天抓紧入手，再过一段时间，市场上的鲜活虾就将逐步被冷冻虾制品替代，“要想再吃到膏满肉肥的当季新虾，就得等明年夏天了”。

作者：龙思言

责编：龙思言

一审：龙思言

二审：朱蓉

三审：丁兴威

来源：三湘都市报

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。