当面包遇上中医方子：看分子跳动的“养生新玩法”

邓执君新湖南客户端·客户端 2026-07-07 15:42:49

近日，长沙本土烘焙品牌分子跳动与杲聪国医联名推出“养身面包系列”，将枸杞、党参、茯苓等药食同源食材融入贝果、南瓜包、软欧包中。这一跨界尝试，不仅是湖南烘焙界首次与中医配方深度联动，更折射出当下消费市场对健康功能性食品的强烈需求，为“健康湘菜”产业创新提供了新样本。

在分子跳动门店，大湘菜报的记者看到联名产品以“丁香百合养生”“党参鸡金助化”两大系列为主，涵盖贝果、杂粮包、南瓜包、软欧包等品类，价格从9.9元到22元不等。其中，“党参陈皮助化巧贝果”添加党参、山药、茯苓、陈皮等食材，主打“健脾助消化”；“丁香百合养生软欧包”则以枸杞、龙眼、红枣、百合为核心，适合注重气血调理的人群。这些产品并非简单添加药材，而是由杲聪国医提供配方支持——该机构是湖南本土中医药科技企业，旗下梅溪湖中医诊所具备中医诊疗资质，其研发的“药食同源”配方经过专业论证，确保了产品的安全性与功能性。

分子跳动作为长沙原创烘焙品牌，自2020年创立以来，凭借“鲜活酵母”“现烤现卖”的理念积累了良好口碑，目前已在长沙开设9家直营门店。此次与杲聪国医合作，是其从“健康烘焙”向“功能烘焙”升级的重要一步，也体现了品牌对“药食同源”趋势的敏锐捕捉。

近年来，国内农业院校纷纷将科研成果转化为功能性烘焙产品，掀起消费热潮。例如，四川农业大学农学院曾举办“中药传承与创新技能大赛”，学生团队研发的“润东清肺露”“药膳手撕鸡”等产品，因兼顾风味与健康，在校园及周边社区广受欢迎；东北农业大学则依托大豆种质资源库，开发高蛋白、低升糖的大豆烘焙食品，通过电商平台销往全国。这些案例表明，消费者对“有功效的面包”接受度越来越高，尤其是年轻群体，愿意为“健康+美味”的组合买单。

行业突破：湖南烘焙界的“首次跨界”

此前，大湘菜报团队前往云南保山，了解到市中医医院药膳坊推出的“山支面包”已验证了“中医+烘焙”的市场潜力——其“茯苓紫米包”“黄芪三角芋泥包”等产品，因口感独特、功效明确，成为当地年轻人的“打卡单品”。而分子跳动与杲聪国医的合作，则是湖南烘焙界的首次类似尝试。这种“中医配方+烘焙工艺”的结合，打破了传统面包“高糖高油”的刻板印象，为湖南食品新消费注入了新动能。

2024年下半年以来，湖南省委、省政府正式启动“健康湘菜”体系建设，省卫健委、省中医药管理局等部门联合高校、企业、医院，构建“四位一体”的药食同源产品研发体系。依托“湘九味”特色产业基础（如湘莲、黄精、茯苓等），已开发出黄精玉米须固体饮料、茯苓饼、百合精心植物饮料等产品。目前，国家对药食同源产业的重视程度持续提升，现已有106种中药材被列入“既是食品又是药品”目录。湖南省中医药研究院药膳所、湖南中医药大学等单位，已在黄精、茯苓、百合等食材的功能性开发上取得突破，为企业提供了技术支撑。随着“健康中国”战略的推进，功能性烘焙食品的市场规模有望持续扩大。对湖南而言，依托“湘九味”资源优势与“健康湘菜”政策红利，未来或可形成“中医配方+烘焙工艺+地域特色”的产业模式，让“药食同源面包”成为湖南大健康产业的新名片。

分子跳动与杲聪国医的联名面包，正是这一政策导向下的市场实践——它将“药食同源”从“药品”“饮品”延伸至“烘焙食品”，让健康理念融入日常饮食，不仅为“美食湖南”贴上“健康”标签，更是传统文化与现代生活的融合——当面包遇上中医方子，我们吃到的不仅是美味，更是一种健康的生活方式。

作者：邓执君

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来源：新湖南客户端·客户端

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