举办夏季时鲜风味雅集，湘菜品鉴抢先米其林预演

三湘都市报 2026-07-05 11:14:28

三湘都市报· 新湖南客户端全媒体记者陈潇

当虾姑王邂逅青烧椒，当A5牛小排裹满干辣椒，当血鸭与鳗鱼缠绕在青椒的拉扯之中……近日，“夏隐食养，风雅湘鲜”夏季品鉴宴在新长福开幕。《舌尖上的中国》顾问董克平，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，以及来自北京、上海、广州、西安等城市多名知名美食评论家齐聚，品鉴一场顺应夏日时鲜的湖湘风味雅集。

作为深耕湘菜27年的知名品牌，新长福执行董事喻德安介绍，新长福始终坚持深耕时令湘菜，应时而食，为夏季菜单提质创新。全程关注宾客试吃每一道的体验与评价，指导制作团队对于湘食材的选择及造型，董克平从饮食文化视角深度解读了湘式食养美学。

紫苏桃子姜和腊鱼尾等共筑的凉菜四道起韵，旨在清鲜开胃消暑烦。鸡汤寒菌鸡枞菌递进定调，山菌慢吊舒缓清和。花胶、龙虾、水鱼、腊肉等七道热菜巩固，串起湘菜多元风貌。老长沙原汤肉丝粉温柔收场，质朴滋味平衡整席滋味，让宾客食指大动。

“我很关心湖南小炒。”尝罢剁椒肉炒肉，来自北京的嘉宾李玮透露，自己祖上是湖南人，虽在北京多年，却一直关注湘菜，尤其是近年来爆火的湖南小炒，对于湖南小炒与预制菜、与江西小炒、四川炒菜等鲜明的辨识度他探讨了许久。

记者了解到，新长福作为湘菜龙头企业已连续四年上榜黑珍珠餐厅指南。今年，米其林指南开城长沙，将目光对准了这座千年烟火不灭的美食之城，这项国际最高水准的“盖章”意味着长沙将引入国际美食评价体系。此次“夏隐食养·风雅湘鲜”品鉴宴则是主办方以米其林的标准对标，提质出品与服务的预演。

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来源：三湘都市报

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