石柏林：以数字科技激活湘菜文脉，让经典技艺永续流传

许伟哲何扬奕湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-07-02 18:24:29

6月30日，在湘菜泰斗石荫祥创办的湖南宏达职校26周年庆典上，一项意义深远的工程正式启动——经典著作《湘菜集锦》数字化复刻计划。湖南宏达职业学校校长石柏林在接受大湘菜报专访时表示，团队将依托现代科技，系统性地对湘菜典籍进行数字化重塑，以此守护湖湘饮食根脉，让湘菜技艺“代代相传，永不失传”。

湘菜之有谱，源于先辈之心血。石柏林介绍，其父石荫祥自上世纪八十年代起，倾注十余年之功，系统梳理挖掘湘菜技艺，相继编撰出版《湘菜集锦》《湘菜集锦续集》《湘菜集锦豆制品集》《湘菜集锦素菜集》等专著，构筑了湘菜理论体系的坚实基石。

如今，在湖南省餐饮行业协会、业内同仁的共同推动下，在湖南省科技出版社及湖南新聪厨食品董事长唐步聪的鼎力支持下，这四部经典已汇集成完整的《湘菜集锦》重新出版。这不仅是一次物理形态的合集，更是对湘菜历史渊源的一次深情致敬。

“合集出版既是里程碑，更是新起点。”石柏林强调，真正的挑战在于如何让尘封的技艺“活”起来。目前，团队正全力推进典籍内容的电子化转化，并积极探索引入人工智能技术，对湘菜技艺进行系统化存储与多维呈现。

这一举措，意在打破时空界限，实现湘菜技艺的永久性保存与裂变式传播。在石柏林看来，数字化不仅是简单的技艺存档，更是对湖湘文化的有力支撑。当传统技艺深度融入现代科技，湘菜产业将获得更为强劲的发展动能。

谈及愿景，石柏林目光长远。他希望借由数字化传承的东风，夯实湘菜的文化底座，使其不仅深植湖南本土，更能普及全国市场，最终自信地走向世界舞台，让历经千年的湘菜文化在新时代持续焕发蓬勃生机。

作者：许伟哲何扬奕

责编：许伟哲

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问