课堂搬进操作台！安乡职专食品专业学生上演酱卤“实战秀”

新湖南客户端 2026-07-02 14:58:57

6月29日，安乡县职业中专学校高一、二年级食品加工工艺专业开展酱卤技能展示活动，将课堂理论落地为实战操练，以技艺实操展现职教风采。

活动现场井然有序，操作台上食材、卤料、厨具依次排开，学生们佩戴口罩，或调配卤汁，或把控火候，或专注摆盘。从食材预处理、卤料配比到火候调控、风味调试，每道工序严谨细致。指导老师穿梭其间，将配料、调香、火候把控等技巧倾囊相授，让传统酱卤技艺在校园里焕发青春活力。

成品展示环节，色泽鲜亮、风味十足的卤鸡翅、卤鸭爪及特色凉拌菜惊艳亮相。教师工作群内消息一经发布便引发“抢鲜”热潮：“余量不多，速来！”“味道相当棒，超出预期！”“咱们的学生真厉害！”教师们纷纷点赞，高度认可学生的实操成果与扎实功底。

学校相关负责人表示，本次技能展示是“理实一体化”教学的生动实践，将企业生产实景融入课堂，实现“做中学、学中悟”，有效锤炼了学生专业实操能力，涵养了工匠精神与协作意识。下一步，学校将持续深化产教融合，立足地方食品产业发展需求，深耕技能育人，培育更多高素质、应用型食品专业技术人才，以实干赋能职业教育高质量发展。（杨晓倩）

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来源：新湖南客户端

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