不吐不快｜让“小封签”守住“大食安”

湖南日报·新湖南客户端 2026-06-29 09:36:17

振亚

6月1日，国家市场监督管理总局《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，明确商户必须对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原。这就意味着用胶带、订书钉封口的做法将不合规。

制度落地并不等于治理到位。记者近日走访发现，新规施行初期，仍有不少商家不知情、不执行，照旧用订书钉“一钉了事”。这充分说明，网络餐饮行业体量大、商户分布散、配送链条长，规范治理难度不小，需久久为功。

食安封签看似包装微调，实则是网络餐饮食品安全治理的一次重要升级。长期以来，订书钉封口是外卖行业的“潜规则”。一枚订书钉让商家省了事，却给消费者留下了安全隐患——钉子脱落可能混入餐食，取餐时或误伤手指，更关键的是，粗放式封口给配送环节留下了“后门”：餐食是否被私下开启、调包，全凭商家和骑手自觉，消费者无从核验。

目前，正在推行的食安封签可同时解决三个问题：防开启、防篡改、防污染。封签一旦破损便不可复原，消费者凭此即可判断餐食是否安全、责任归属何方。这不仅是技术手段的迭代，还将食品安全的举证责任从消费者一方，传递到商家和平台。当“封签完好”成为常态，“封签破损”成为例外，食品安全的底线就有了可感知、可追溯的物理标尺。

食安封签，守住的是食品安全的底线，检验的是整个行业的治理诚意。为促进新规落实，相关部门需强化监管抽检，严查违规封口行为；外卖平台要压实主体责任，将食安封签规范使用纳入商户考核体系；餐饮商家需摒弃侥幸心理，主动落实新规要求，把食品安全责任融入每一个出餐细节。

责编：王振亚

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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