凉感出圈席卷餐桌！薄荷风味成今夏长沙餐饮流量密码

2026-06-28 18:10:08

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者卜岚通讯员王若惜钟小雨

“入口先是香菜的清新，紧接着薄荷的凉意直冲舌尖，很特别。”长沙一家火锅店内，市民陈女士边涮着薄荷香菜滑牛肉边感慨道。

入夏气温节节攀升，长沙餐饮市场口味风向悄然更迭。6月28日，记者走访发现，自带冰爽肌理、清冽回甘的薄荷风味强势突围，正延伸至酸菜鱼、火锅、凉拌家常菜等正餐赛道，成为2026年夏季餐饮当之无愧的流量密码。

不少餐饮带薄荷Buff，菜品销量不错

在长沙盛香亭转转热卤（惠农大厦店），热气腾腾的旋转小火锅前围满了食客。与常规冰饮、辣餐不同，多款薄荷限定餐品牢牢占据点单C位。

“薄荷叶和薄荷香菜滑牛肉都是新品，薄荷叶用的是云南皱叶留兰香，吃起来清新柔和，不会辣口。薄荷香菜滑牛肉把薄荷跟香菜搭在一起，双重香味能提鲜。”该店店员向记者介绍，这两款新品上市以来销量不错，“如果持续受欢迎就会长期保留”。

在长沙IFS国金中心的野果yeego，薄荷牛干巴是店里的招牌菜之一。“我们用新鲜薄荷叶和风干牛肉一起爆炒，牛肉的酥脆与薄荷的清香交织，口味层次丰富。”该店店员表示，“这道菜卖得很好，基本每周都有人点，各年龄段的客人都有，小朋友、中年人、老年人都会点。”

此外，淘宝筷手小厨旗舰店也上新了“海底捞夏日限定薄荷风味火锅”，售价37元两盒，包含薄荷酸汤和薄荷甜辣两种口味——薄荷酸汤味主打酸爽解腻，薄荷甜辣味则甜辣而不燥；太二酸菜鱼也与绿箭口香糖联名，推出“冰吸薄荷风味酸菜鱼”，在传统金汤酸菜基底中加入薄荷汁与新鲜薄荷叶，主打“人间清醒”主题。

并非昙花一现，而是夏季餐饮轻量化转型的缩影

往年夏季餐饮多聚焦鲜果、酸辣口味，而如今薄荷风味却从小众辅料逆袭成为主流，它究竟凭什么？

“薄荷风味贴合湖湘饮食底色，适配夏日本土就餐习惯是核心原因。”业内人士指出，长沙夏季高温高湿，本土菜系重油、重辣、重咸，而薄荷自带天然凉感，且有草本清苦回甘的特性，无需额外添加冰块，就能弱化湘菜红油、酱料的厚重口感，同时兼顾解辣、解腻、祛湿，完美适配本地人“无辣不欢却又怕暑热”的饮食需求。这种区别于全国通用爆款的定位，恰好贴合了长沙本土的餐饮消费生态。

“这并非昙花一现的网红风口，而是夏季餐饮清爽化、本土化、轻量化转型的缩影。”该业内人士进一步分析，近三年夏季餐饮赛道中，厚重甜口的爆款生命周期持续缩短，天然草本、凉感、解辣型风味则逐年升温，“短期来看，6至8月长沙高温天气持续，薄荷风味餐品的销量将维持高位，预计更多夜宵、卤味门店会新增薄荷辅菜或薄荷特调饮品”。

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