大厨请就位｜这道菜就是童年！大厨教做山楂糖醋排骨，酸酸甜甜惹人爱

何婷傅景阳新湖南客户端 2026-06-25 17:57:27

大厨就位，一学就会！本期我们请来一楼七栋家常小馆厨师长袁勇军，教大家做一道许多人从小吃到大的菜——山楂糖醋排骨。

说它是菜，不如说它是童年。小时候谁家做了这道，隔壁小孩都闻着香往厨房跑。用山楂代替纯醋调出来的糖醋汁，酸得柔和，甜得不腻，裹在炸得恰到好处的排骨上，色泽红亮，看着就欢喜。大厨把关键窍门一一讲透，你跟着来，基本不会失手。

这道菜的神奇之处在于——不管几岁，坐到桌前，筷子都会先伸向它。能让大小朋友都吃得眉眼弯弯，就是下厨最踏实的快乐。

视频已上线，你也可以给家里的“小朋友”做一份，不分年龄。

统筹：何婷

摄影：傅景阳

剪辑：傅景阳

文案：何婷

设计：李梦琦

作者：何婷傅景阳

责编：何婷

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来源：新湖南客户端

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