一碗粉征服京城，龙记鲜粉凭什么火爆味到京城美食节

张贝新湖南客户端 2026-06-24 17:56:19

近日，在2026“味到京城”美食节这场全国风味的大聚会中，湖南展位前蜿蜒的长队格外引人注目，而让众多食客心甘情愿排队等候的，正是一碗天天从长沙空运而来的鲜粉——龙记鲜粉。

在五天的展会期间，龙记鲜粉团队联合柒抖豆臭豆腐团队以全力以赴的筹备、经得起排队考验的舌尖品质、美食承载湖湘文化的传播思路，交出一份亮眼的湘味进京答卷。销售数万份米粉与臭豆腐，以地道湖湘风味征服京城食客，成为全场现象级人气爆款。

攻坚克难确保米粉“鲜”

亮眼人气的背后，是整个团队长达半月反复打磨的筹备攻坚。本次美食节规模大、客流集中，对食材运输、现场出餐、人员调配、设备运维都提出极高挑战。为还原长沙本土鲜粉口感，龙记鲜粉决定与湖南柒抖豆食品有限公司合作，推出“一口鲜粉、一口小吃”的湘味套餐，定下“米粉天天从长沙空运而来、小吃从长沙而来”硬性标准，筹备工作从源头便开启多重考验。

食材运输是筹备第一大难关。长沙现制鲜粉无防腐剂、保鲜时效仅有七十二小时，为保障每日供应，团队提前对接长沙本地鲜粉工坊，每日凌晨三点完成鲜粉制作，同步协调航空冷链专线，压缩中转流程，确保清晨抵达北京展馆。

线下布展与人员磨合同样充满艰辛。团队提前进驻展馆搭建展位，兼顾操作空间、排队动线、文化展示区三重需求，反复调整灶台、油炸炉、煮粉炉、操作台布局，优化取餐分流路线，提前预判大客流下的出餐效率。开展期间，团队每日上午抵达场馆，深夜闭展后清理设备、盘点剩余食材、核对次日空运量，高温环境下连续十余小时在岗，没有一人中途离岗。

匠心出展，尽显湘味“正”

本次美食节汇集全国各地特色小吃，竞争激烈，龙记鲜粉能颇受欢迎，核心在于坚守“鲜粉、鲜汤、鲜码”的三重品质底线，同时搭配经典湘味小吃，尽显正宗的长沙烟火味。

在美食节的喧嚣中，龙记鲜粉展位升腾起的袅袅热气与焦香，成为了湖南馆的标志性符号。现切的鲜粉劲道爽滑，搭配现炒的特色码子，每一口都是原汁原味的长沙风味，每一口都践行着“用长沙名菜，做中国好粉”的诺言；一旁的非遗技艺的柒抖豆臭豆腐外焦里嫩，淋上秘制酱料，风味十足。

匠心不远千里，只为复刻地道烟火。长沙望城人龙斌、谭艳夫妇于1996年来到北京，深耕北京餐饮三十载。此次与具有四十余年历史的柒抖豆臭豆腐牵手展陈，是非遗技艺与现代生产的相融，让两者焕发出新的化学反应。

文化赋能，擦亮湘菜“名”

不止于售卖美食，龙记鲜粉让一碗鲜粉成为推介湖南的流动名片。团队走出展区，以一碗鲜粉为切入点，推介湖南餐饮产业、特色农产品资源，对接多地餐饮合作意向，推动长沙米粉品牌走出湖南、深耕北方市场。不少外省参展企业表示，通过龙记鲜粉重新认识湖南美食文化，期待后续开展产业联动合作。

龙记鲜粉创始人龙斌认为，此次参展，龙记鲜粉不仅收获了市场认可，更完成了一次湘味文化的深度输出。通过现场制作、产品品鉴、文化讲解，让更多京城消费者了解湘菜、爱上湘味，进一步擦亮了“长沙鲜粉”的地域美食名片，助力湘菜产业出圈发展。

美食是文化传播的绝佳载体。五天展会中，无数外地游客通过一碗空运鲜粉，读懂湖南人对食材新鲜的执着、对烟火日常的热爱。尤其欣慰的是，龙记鲜粉跳出单纯餐饮售卖思维，把展位打造为小型湖湘文化窗口，实现“卖美食、传文化、塑品牌”三重价值，助力湘菜、湘味食材持续扩大全国市场影响力，践行“湘菜出海、湘味出圈”的发展方向。

作者：张贝

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来源：新湖南客户端

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