夏至，你吃瓜了吗？

郭朵朵湖南日报·新湖南客户端 2026-06-21 07:36:16

编者按：

春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。

在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。

6月21日，迎来夏至节气。

夏至是二十四节气中的第十个节气，也是全年两大阴阳转换关键节点之一。此时太阳直射北回归线，北半球白昼达到全年最长，此后白昼渐短、黑夜渐长；天地阳气升腾至一年顶峰，万物繁茂、暑气渐生，人体阳气浮于体表。大量出汗耗损的就是心气，因而中医有“春养肝，夏调心，秋养肺，冬养肾”的四季养生学说。夏至养生重点在“调和阴阳、清热防暑、固护脾胃”。

【节气美食】

1. 吃瓜

“春吃芽，夏吃瓜。”夏至暑湿并行，正是吃瓜的好时节。瓜类一般都是清热利湿的，可以在炎炎夏日帮助人体补充水分，清热防暑，三伏进补优先三种瓜。

冬瓜性味甘淡微凉，不含脂肪、含水量极高，主打利水消肿、清暑生津，适合夏季湿气重、肢体浮肿的人群。推荐吃法：豆米榨菜炒冬瓜。

苦瓜味苦性寒，入心脾经，清心泻火、除烦解燥，缓解夏至昼长夜短带来的心烦失眠、口舌生疮等症状。推荐吃法：苦瓜酿肉。

丝瓜清热化痰、凉血解毒，能够疏通体内郁热，改善夏季肺热痰多、皮肤湿热长痘问题。推荐吃法：丝瓜鸡蛋汤。

温馨提示：三瓜性质偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻、手脚冰凉人群不宜生食，建议搭配生姜片同烹，中和寒性，避免损伤脾胃阳气。

2. 食面

自古流传“冬至饺子夏至面”，夏至吃面也被称作入伏面，是南北通行的夏至习俗。清代《帝京岁时纪胜》记载：“是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”夏至阳气外散，人体气血集中在体表，肠胃消化能力减弱，面条易消化、养胃气，冷淘过水面条清爽解腻，能够开胃消滞。同时古人认为，夏至吃过水面，可借麦谷之气补益心气，安稳度过长昼酷暑。

凉面（过水面）代表：西红柿鸡蛋凉面（酸甜开胃）、麻酱凉面（配黄瓜丝、胡萝卜丝）、五彩凉面（配多种时蔬）等。

温馨提示：夏季生冷易伤脾胃，体虚人群尽量食用温面，少放冰饮搭配，防止寒湿入体。

3. 饮水

乌梅三豆饮基础原料：绿豆30g、赤小豆30g、黑豆30g、乌梅10g。

食用原理：绿豆清热解暑、利水解毒；赤小豆侧重健脾祛湿、消水肿；黑豆滋阴补肾、平衡损耗的肾精，补齐另外两豆寒凉之性；乌梅味酸敛阴生津。夏至白昼漫长，人体津液大量流失，单纯绿豆汤只清热不养阴，极易出现口干乏力。加入乌梅酸甘化阴，既能清除体表暑热，又能收敛外泄的津液，避免越解暑越体虚。

做法：四种食材洗净后冷水浸泡2小时，冷水下锅至少煮20分钟，无需额外加糖，乌梅自带酸甜口感，放凉后温饮最佳，禁止冰镇饮用。

【饮食养生建议】

夏至时节，饮食总原则为外清内热、寒温并用、酸甘养阴。

寒热搭配，切忌一味贪凉。此时天地阳气最旺，人体内里虚寒，不要长期大量食用冰西瓜、冰汽水等生冷食物，避免寒湿困脾，引发腹胀、湿气淤积，遵循“瓜配姜、凉配温”的搭配逻辑。多酸少辛，敛护阳气。夏至阳气发散过度，需用酸味食材收敛阳气，乌梅、番茄、杨梅均可多食。

起居食养相辅相成。夏至昼长夜短，建议晚睡早起、午间小憩15-30分钟，弥补夜间睡眠不足，搭配三豆汤、三瓜清淡饮食，兼顾清心、健脾、养阴三重养生需求。（视频制作：郭朵朵）

作者：郭朵朵

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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