隆回：端午草木香神仙豆腐传承民俗味

湖南日报·新湖南客户端 2026-06-19 20:41:29

湖南日报·新湖南客户端6月19日讯（通讯员米扬马毅斌记者郑丹枚）

端午临盛夏，草木焕新香。在隆回，除了包粽子、挂艾草的传统习俗，手工制作神仙豆腐是当地独具特色的百年端午民俗。民众取材山野、古法手作，以一抹青绿山野味，传承地道乡土端午文化。

端午时节雨水丰沛，隆回山间的斑鸠叶鲜嫩饱满、胶质充足，是制作神仙豆腐的时令优质原料。金石桥镇冷溪山村的村民们上山采摘新鲜叶片，仔细清洗除尘。农家庭院内，老少协作、邻里相助，有条不紊完成淘洗、揉浆、滤渣、静置凝固等工序。

作为当地的特色山野美食，神仙豆腐制作全程纯天然零添加，无需淀粉、石膏等人工凝固剂，仅凭斑鸠叶自带的植物胶质自然成型，是当地人顺应自然、就地取材的生活智慧体现。

成型后的神仙豆腐翠绿通透、Q弹爽滑，切块淋上糖水，清甜解暑、清爽解腻。当地素有“端午吃青、清热安康”的民俗说法，盛夏端午食用这道美食，寄托了群众祛暑除湿、阖家平安、顺遂安康的美好祈愿。

“这道美食的由来蛮有意思的，过去的老百姓在粮食紧缺的时候，当地的老百姓靠这树叶做成的吃食充饥度过这个饥荒，为了感念这份馈赠，就给它取名叫神仙豆腐。”民俗爱好者袁杰楚介绍道。

历经数百年传承，神仙豆腐早已从旧时荒年的饱腹食材，演变为端午节的特色消暑小吃。古老的手工技艺承载着当地人的乡愁记忆与民俗文脉，一碗清凉神仙豆腐，凝结着自然馈赠与先民智慧，让隆回特色端午民俗在烟火岁月中代代延续、焕发生机。

责编：郑丹枚

一审：郑丹枚

二审：曾佰龙

三审：邹丽娜

来源：湖南日报·新湖南客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问